海东十大小吃

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

尕面片，又叫面片子。是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。

腊八麦仁是青海风味食品。用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁，有的地区也有在农历二月初二吃麦仁的习俗。

青海梗皮是青海风味小吃，梗皮是用红薯草藤晒干后粉碎研磨成红薯粉制作而成的。青海梗皮做法做法简单，将红薯粉和粘米粉兑水在锅内搅拌，等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明就好了，吃的时候一般是调以盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生，夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配，和酿皮相比，梗皮更有嚼头，辣子配上醋很香很好吃，当然红薯的绿色属性，更让梗皮多了份健康食品的标签。在海东市，梗皮店也占有半边天，累了的时候来一碗梗皮，既能够补充能量，又可以享受美味。

石板烧是海东当地一种非常原始的吃法，和铁板烧类似，非常受游客的欢迎。石板烧一般是将牛排放在烫石上烧熟，蘸上鲜酱油食用，由于当地牛肉品质上佳，吃起来很鲜嫩，搭配蒜蓉就很香了。石板烧除了牛肉，还有石烧桂鱼、石烧银雪鱼、石烧鸡柳、石烧猪蹄等，石烧出来的菜，香气四溢，因其“返璞归真”的吃法受到广大食客的青睐。石板烧在内地的餐馆里价格不菲，去海东旅游，千万别错过这种物美价廉的美味。

麦索儿是青海的民俗小吃，也是海东人们喜爱的美食小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。麦索儿可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味；还可做稀饭馓饭配料；不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。麦索儿的主料是青稞，青稞具有丰富的营养价值，有补脾、养胃、益气、止泻、强筋之功效，是地地道道的绿色食品。