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内蒙古十大名菜
内蒙古十大名菜 内蒙古最有名的菜 蒙古菜代表菜你吃过几道?
内蒙古十大名菜名单如下:手扒肉、内蒙烤全羊、羊背子、清汤牛尾、涮羊肉、烤羊腿、扒驼掌、大炸羊、内蒙古全羊汤、拔丝奶豆腐,下面请看榜单详细内容。
1.
手扒肉
推荐指数:10.0
2.
内蒙烤全羊
推荐指数:9.8
3.
羊背子
推荐指数:9.6
4.
清汤牛尾
推荐指数:9.4
5.
涮羊肉
推荐指数:9.2
6.
烤羊腿
推荐指数:9.0
7.
扒驼掌
推荐指数:8.8
8.
大炸羊
推荐指数:8.6
9.
内蒙古全羊汤
推荐指数:8.4
10.
拔丝奶豆腐
推荐指数:8.2
内蒙古十大名菜
1
手扒肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,吃法有三种,即热吃、冷吃、煎吃。是蒙古族、藏、回等少数民族经典菜系之一,鲜嫩美味的羊肉会让您感受到手抓羊肉的美味。是冬季防寒温补的美味之一,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
2
内蒙烤全羊
烤全羊(Roast Whole Lamb),是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全,别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
3
羊背子
羊背子,也称乌查,是蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴,是内蒙古传统名菜之一,也是内蒙古蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。羊背子是把全羊卸成七大件(不含胸叉),放入锅中,加上凉水,待锅开后,加上少量的盐,讲究火候(过了则老、不可食用),待煮好后,取出后,在大盘子中摆成羊的爬卧姿势,即可上席。
4
清汤牛尾
内蒙古传统风味名菜。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料,配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。煮牛尾比较费时,如果用压力锅一个小时左右就可以了。
5
涮羊肉
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后流传至市肆。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名。涮羊肉传说起源于元代蒙古族,在北京最为出名。
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6
烤羊腿
烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观,颜色褐红,肉质酥烂,味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,佐酒下饭,老少皆宜,实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。
7
扒驼掌
驼掌即骆驼的掌,历来就与熊掌燕窝猴头所齐名,是中国四大名菜之一;骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带,驼掌的味道极为鲜美,食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心,荤素俱佳,肥而不腻,是秋冬的补品之一。此菜色淡白,不肥不腻,肉嫩鲜美,营养价值高。扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心,一只驼蹄重约二公斤,其掌心不足50克,可谓取之精华。 扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼前掌为主料,口蘑为辅料烹制的菜肴。
8
大炸羊
内蒙古传统菜。以羊肉为主料,经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片,放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热,待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟,将羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黄色捞出,切成长条码入盘内,淋少许芝麻油即成。食时随带胡椒盐。成品色金黄,肉酥烂,味胡香,皮焦脆。此菜在内蒙古地区广为流传。
9
内蒙古全羊汤
内蒙古风味汤菜,俗称羊杂碎,又叫全羊汤。羊杂碎汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻,深受群众欢迎。现在以内蒙古全羊汤和山西虎牢关全羊汤最为出名。
10
拔丝奶豆腐
内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可食用。拔丝说起来很简单,拔丝就是指用糖熬成糖稀后,将过油预制的熟料入锅拌匀装盘趁热食用的做法。拔丝大致二种:一种水炒糖、一种油炒糖。熬制糖稀非常考究,时间短了拔不出丝,晚了,又糊又苦,卖相也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
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