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吉林省十大名菜

吉林十大名菜 吉林省最有名的菜 吉林菜有哪些名菜
吉林省十大名菜名单如下:清蒸白鱼、雪衣豆沙、白肉血肠、锅包肉、烧鹿尾、溜肉段、砂锅鹿宝、鹿茸三珍汤、人参鸡、家鸡榛蘑粉,下面请看榜单详细内容。
吉林省十大名菜
吉林省十大名菜
清蒸白鱼属于东北菜系,选用的是吉林长春等松花江流域白鱼制作而成,属于东北菜系中的吉菜。清蒸白鱼有二种做法,一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。此菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。 查看详细
  • 雪衣豆沙属于吉菜,已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
  • 白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰誉吉林食苑已有几百年历史。 查看详细
  • 原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前,东三省归属张氏家族管辖,很多道台府里的菜,都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”,减少了锅包肉原有的香酥金黄。 查看详细
  • 烧鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用满族传统的做法烹饪而成,肉香味醇,十分鲜美。在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。
  • 溜肉段是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点,成品外酥里嫩、咸香可口,是东北百姓饭桌上的家常菜。溜肉段和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典,锅包肉与溜肉段相比,溜肉段的肉片是长条块,锅包肉是长方形的,而最最重要的区别是,锅包肉是甜酸口的,溜肉段是咸口的,其做法是肉要经过油炸再溜炒。
  • 砂锅鹿宝是吉菜创新滋补佳肴,属于东北菜系中的吉菜,是吉林特色菜之一。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位,即鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,辅以特制浓汤,采用煮、炖、蒸、焖等技法制成,具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补的特点。
  • 鹿茸三珍汤,菜肴名,以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料,辅以高汤,佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤,有补精髓、壮筋骨之效,是高级滋补佳品。宫廷菜,用料均为上品,营养丰富,味道极美。
  • 人参鸡吉林省特色名菜,人参炖鸡(Ginseng chicken)是一道以人参、鸡为主要食材,蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。具有参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。 查看详细
  • 家鸡榛蘑粉,即人们耳熟能详的小鸡炖蘑菇,是吉林省传统菜肴之一,属于东北菜系中的吉菜。此菜主料选用农家土鸡,配以榛蘑、粉条,采用炖的技法制成,调小火炖40分钟即成。其成菜特点是肉烂脱骨,味醇浓香。