眉山十大小吃

干巴牛肉是眉山汪洋镇的土特名产，始创于清代乾隆年间，曾是清代宫廷贡品。干巴牛肉按照严格的标准选取的优质鲜牛肉，经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干，油润泛红，条粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北风味、老少适宜，具有芬香浓郁，纯正醇厚，余味悠长之独特风格。干巴牛肉被称为巴蜀一绝，入选眉山市非物质文化遗产名录，是四川省名优特色产品，是居家，旅游，馈赠亲友、休闲食用的特色休闲食品。

洪雅钵钵鸡是四川眉山的传统名小吃，以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。钵钵鸡源于四川眉山洪雅，相传清代四川学政何绍基游瓦屋山（今眉山地区）后宿县衙，随从风寒感冒，闷油厌食，学政焦虑，遂使县厨做开胃菜一道，县厨绞尽脑汁，烹开打鸣公鸡，用土钵盛鸡，取藤椒炼油调汁凉拌。

甜皮鸭，又称贡鸭，是四川眉山地区著名的特色美食，色泽红亮、入口先甜后咸，卤香味浓。彭山甜皮鸭选用健康粮食放养土仔鸭，辅料考究，沿用清朝传统御膳工艺精制而成，再由民间发掘、改进，其卤水别具特色，深受市民喜爱。

冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用也有上千年的历史，是逢年过节赠送亲友的美食佳晶。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。丹棱冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。中国国家地理标志产品。

仁寿芝麻糕，为四川眉山地区传统的地方糕类名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。是中国四大食用油料作物的佼佼者，是中国主要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。外观呈乳白色，无斑点，无杂质。糕质细嫩，细润松软，不翻砂，无糖子。爽口，入口即化，甜而不腻，具有浓郁的芝麻香味。

东坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区的汉族特色名菜，泡菜制作在东坡当地民间已有1500多年的历史。国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。眉山市东坡区这里地处岷江中游、雨量充沛、土地肥沃、夏无酷暑、冬无严寒、适宜种植无公害的根菜类、白菜类、芥菜类等蔬菜的种植，为泡菜加工提供了合适的气候条件，和优良的制作原料。

彭山冰粉是四川眉山市的著名小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。据考证，冰粉始于明朝末年的武阳(今眉山彭山区)，最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，后传遍全国，彭山冰粉由此名扬天下。彭山冰粉最初只有冰粉和红糖，后来在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，品种也逐渐多了。

龙眼酥，因状似龙眼而得名，是四川眉山地方传统名点之一。龙眼酥采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等原料制作而成，形似龙眼，表面千层重叠，造型美观精致，具有油润浓香、细腻爽口、入口化渣、甜淡适中、油而不腻等特点，是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。

仁寿羊肉汤是四川仁寿地方特色美食，其做法有别于简阳、成都、华阳、威远等地，其中以鳌陵廖氏家祖传秘法见长。仁寿羊肉汤在制作过程中讲究做法，反复炮制，使汤味浓香而酽实，入口肉感滑腻，其蘸料佐以山椒和青椒碟为主，也可用油碟。仁寿羊肉汤色泽光亮，呈乳白色，不膻不腥，食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等清炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

红糖软粑是四川眉山传统小吃，是用红糖、糯米制作而成的。红糖软粑制作简单，其做法是把糯米粉加水和匀，将面团搓成饼状，放入沸水中煮熟，起锅，装盘，加入秘制红糖汁即可。制作而成的红糖软粑，香甜软糯，外皮香脆而不硬，简单而满足。