姜堰十大小吃

姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

烫干丝是高邮早茶中最具代表性的一道小吃。烫干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成，看似不经意但是味道十分浓厚。豆腐干切成细丝，反复洗烫，去豆腥味，浇上精致乳汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

溱潼鱼饼是江苏泰州著名的传统小吃，跟普通鱼圆、普通鱼饼不同，做法独特，已有几百年历史，相比较溱潼鱼圆更柔嫩、更鲜美。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之，将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。

泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃，是由活鲫鱼等为主要食材制作的美食，特点是汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、肥而不腻、鲜而不腥、美味无穷。鱼汤面流传百年来，以“进嘴厚得得，下肚润肠胃”的特点为泰州人所钟爱，作为泰州人，那一碗汤鲜味厚的鱼汤面，肯定是童年记忆里忘不掉的老味道。