杭州十大老字号美食

杭州现存的古老饭店之一，西乐园羊汤饭店创建于1788年，至今已有两百多年历史，是颇具知名度的百年老店。当时以供应一汤一饭（一碗羊汤配一碗米饭）而闻名杭州，汤以羊骨头、羊肉、羊下脚加葱姜熬煮出来的白色浓汤。传说当年清朝乾隆皇下江南到杭州时，特意御点该店“羊肉烧卖”，因皮薄肉鲜汁多而成为杭州特色小点。

杭州知味观是中华老字号，由孙翼斋先生于1913年创建，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。知味观以其独特的风味名点、正宗的杭邦菜肴、上乘的服务质量及一流的设施设备，吸引了60多个国家、地区的中外来宾前来领略知味饮食文化的个中三味。知味观曾接待过诸多政界要人、海内外社会各界著名知名人士。知味观在国内及港、澳、台地区，乃至东南亚均具有较高的知名度，是海内外宾客心目中的美食天堂。

山外山菜馆始创于1903年，坐落在西湖杭州植物园内，与楼外楼齐名，2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”，是浙江杭州闻名遐迩的百年中华老字号餐馆。山外山供应的菜肴皆是杭帮菜中的传统名菜，当家菜是“八宝鱼头王”，还有叫化童鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉等、葱扒海参、辣子羊腿、山外神仙鸡等特色美味佳肴。山外山菜馆先后获得“中华美食名店”、“中国绿色餐饮企业”、“杭州市餐饮企业30强”等荣誉。

状元馆创于清同治年间（1870年），历经135年的历史。状元馆在杭百年中诚信经营，皆有口碑“店老名气大、货真招远客”故博名于杭州，称其为“杭州第一面馆”。现集聚了各地的风味为一体，有川菜、宁帮菜、地道杭帮菜家常菜已誉满大江南北。其中虾仁爆鳝面、红烧黄鱼面、蟹壳黄炒面是杭州“金牌名点”之一。

天香楼，创办于1927年秋，初名武津天香楼，由苏州陆冷年出资创建。陆冷年的祖父川江清末任苏州知府，民国初迁居杭州。天香楼经营的杭共，口味纯正，特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神仙鸭等均为该店的拿手菜。天香楼荣获中华老字号、杭州餐饮业名店、杭州市餐饮业名店等称号。

皇饭儿王润兴酒楼河坊街老店，始创于1934年，是河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的厅堂里。它家招牌味这么多年似乎一直没变过，传统的杭州名菜乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿，只只老到“拐得过钱塘江”。招牌菜乾隆鱼头，分量很足，鱼头细嫩，胶凝状的鱼脑醇厚鲜滑；配菜豆腐、香菇、笋片也已吸满了鱼汤的原汁，滋味鲜美，但也有不少食客反映这道菜略微偏咸。八宝豆腐选料细碎白嫩，散缀香菇松仁肉末香葱，配料飘香，入口似羹，味道很赞。

杭州余杭区塘栖镇棲味馆饭店是一家有名的老字号，店内特色菜有刺毛肉圆、葱油竹蛏子、汗蒸野鸭、清明园子、浓汤桂鱼、青园子、手捏菜蘑菇、白果小炒、红烧仔排、红烧野生小鲫鱼、泰式烤桂鱼、千岛湖鱼头、栖味养身鱼头煲、糯米团子、醉虾、醉蟹等。棲味馆饭店是第四批“杭州浙江老字号”。

杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆。它坐落在美丽西湖的孤山脚下，与西湖风景中的一些很有名的自然和人文景点：平湖秋月、放鹤亭、玛瑙坡、西泠桥、苏小小墓、六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻。楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年）。它的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。

杭州酒家原名为高长兴酒菜馆，始建于1921年，以兼营绍兴陈年黄酒闻名，是传统杭帮菜的知名品牌店。杭州酒家以制作、经营地道的杭帮菜而声名远播，杭州酒家招牌菜叫花童鸡、干炸响铃、西湖醋鱼、蜜汁火方等至今闻名遐迩，深受各地食客喜爱。杭州酒家主张“饮食多元，顺应四时”，精选当季食材、时令蔬果，融汇地道杭帮菜烹制技艺，最大程度地保留食材的营养价值，以期得到原汁原味的特色菜品。

“王元兴”创始人名叫王绍武，又名王长寿，其祖辈系满清正黄旗人。清末民初，因避祸全家南迁杭州。王长寿青年时期在上海、杭州等地学习厨艺，于民国三十年（1941）在塘栖镇市西街创办王元兴酒楼。酒楼制作的羊爪炖甲鱼、枇杷土焖肉、松丝汤包被评为“浙江名菜”“浙江名点”。“王元兴”被列入第四批“浙江老字号”名单，被浙江省餐饮行业协会评定为“浙江餐饮名店”，“王元兴特色菜点烹饪技艺”还被列入余杭区非物质文化遗产。