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金华十大名菜
金华十大名菜 金华特色菜有哪些 金华火腿名菜你吃过几道
金华十大名菜名单如下:金华煲、火踵神仙鸭、蜜汁火方、薄片火腿、拔丝金腿、火踵蹄膀、金华肉圆、婺江春、烂菘菜滚豆腐、拔丝宣莲,下面请看榜单详细内容。
1.
金华煲
推荐指数:10.0
2.
火踵神仙鸭
推荐指数:9.8
3.
蜜汁火方
推荐指数:9.6
4.
薄片火腿
推荐指数:9.4
5.
拔丝金腿
推荐指数:9.2
6.
火踵蹄膀
推荐指数:9.0
7.
金华肉圆
推荐指数:8.8
8.
婺江春
推荐指数:8.6
9.
烂菘菜滚豆腐
推荐指数:8.4
10.
拔丝宣莲
推荐指数:8.2
金华十大名菜
1
金华煲
金华煲是浙江金华市传统名菜,是金华汤煲的一种统称,采用二十余味名贵中药材及香料,精心调制而成。金华煲可以分为火腿煲,蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等,每个煲都具有一定的代表性,味道独特,滋补养生。
2
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭因火踵是金华火腿的蹄髈,又叫金腿神仙鸭,是金华著名的传统名菜,属于浙菜,浙菜杭帮菜也有收录。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内,加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香,鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶,鸭汤香甜,肉质鲜嫩。
3
蜜汁火方
蜜汁火方又叫蜜火腿,是金华著名的传统名菜,属于浙菜。蜜汁火方选用金华特产金华火腿,金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等,其色泽火红,卤汁透明,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,令人深有回味。其具有健脾开胃调理、壮腰健肾调理、产后恢复调理、清肠排毒调理的作用。
4
薄片火腿
薄片火腿是金华传统名菜,属于浙江菜。薄片火腿选择皮色黄亮、肉红似火,香气浓郁、咸淡相宜、形似竹叶,色、香、味、形"四绝"的正宗金华火腿为原料,取其精华部位--中腰峰的上段雄片肉制作。厨师运用娴熟精致的刀工技术,切成大小厚薄均等的薄片若干,整齐地排列成拱桥型。此菜是咸淡适口,味道醇和,造型美观,是当地宴席必备的火腿菜,也是金华一道著名的的宴席冷盘菜肴。
5
拔丝金腿
拔丝金腿是金华特色菜,也是金华的火腿名菜,属于浙菜。以正宗金华火腿为原料制成甜菜的“拔丝金腿”,可谓别具一格。当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿,立即拉出缕缕透明的糖丝,连绵不断,咬开鲜脆的外皮,金腿的醇香扑鼻而来,咸、甜、香、鲜集于一口。
6
火踵蹄膀
火踵蹄膀也称“金银蹄”,是金华的特色菜,属于浙菜。火踵蹄膀是以优质金腿踵(俗称金蹄)和新鲜猪肘(俗称银蹄)合炖而成,具有鲜咸适口,香气馥郁,肉质酥糯,汤汁稠浓,不油不腻的特点,是冬夏皆宜的传统滋补食品。
7
金华肉圆
金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜,在金华极为常见,每逢过年或者有喜事,家家户户都会做,肉圆的圆,蕴含着团圆平安,深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单,选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制,捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。一般金华的餐馆都有这道菜,自己在家也能做,孩子非常爱吃。
8
婺江春
婺江春是金华传统名菜,属于浙菜,起源于金华百年老店清和园,以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础,加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片,近十种食材融入一锅,精心烹制而成,再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目,造型玲珑美观,口味鲜美多样。丰富的食材,缤纷的色彩,使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。
9
烂菘菜滚豆腐
烂菘菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜,主要原料是烂菘菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成,过程简单并不复杂,但是味道鲜美,开胃下饭。烂菘菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜,新鲜的嫩豆腐,汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料,中火滚煮,菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴,入口浓厚,回味醇香。
10
拔丝宣莲
拔丝宣莲是浙江金华传统的名点,以色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富而畅销国内外市场。拔丝宣莲选用色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富的宣莲为食材,将莲子倒入糖油锅中,使糖汁包住莲子。然后盛入盘内,再撒上糖桂花,趁热上席。其色泽黄亮,外焦脆,内粉糯,是馈赠之佳品、廷席之佳肴、食疗之珍品。
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