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淮北十大名菜

淮北十大名菜 淮北特色菜有哪些 淮北经典名菜你都吃过吗?
淮北十大名菜名单如下:南坪响肚、蜜汁红芋、淮北地锅鸡、临涣酱包瓜、淮北羊肉汤、临涣培乳肉、南坪狗肉、淮北卤鹅、绣球羊肉、鱼咬羊,下面请看榜单详细内容。
淮北十大名菜
淮北十大名菜
南坪响肚是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜,因其在口中嚼时,发出"咯吱咯吱"的响声,故称"响肚"。南坪响肚是用新鲜猪肚烹制而成,选用新鲜猪肚为原料,用食盐和醋水反复清洗,切成条状,在开水锅里煮熟,再加入作料,盛在小盆里或碗里即可食用。制作好的南坪响肚具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点,其营养丰富、色味俱佳。
  • 蜜汁红芋是是安徽淮北地区传统名菜,2018年9月被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。蜜汁红芋色、香、味、形俱佳,选用红心薯,采用单炖、单焖的烹调方式,此菜汤汁晶莹,芋果桔红,熟后为半透明状,入口酥润,甜中带鲜。
  • 地锅鸡是一道传统名菜,起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
  • 临涣酱包瓜,安徽省濉溪县特产,国家地理标志产品。临涣酱包瓜又称菜中菜,外壳是圆、嫩、鲜、脆的酱培包瓜,内瓤为“倾馅十样绵,颜色有五六”的酱菜。色泽光亮,脆嫩清香,人口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,南北皆宜。2018年3月,临涣酱包瓜成功获批国家地理标志保护产品称号。濉溪县属古河床边缘中等富水区,境内有浍河、泡河等自然河2条以及界洪河、护城河等人工河2条。
  • 淮北羊肉汤不仅是淮北的特色名吃,也是淮北最有特色的菜品,其源于濉溪临涣镇。羊肉汤选用羊腿肉和羊骨制作而成,做好的羊汤色乳白,鲜浓可口,羊头鲜嫩,搭配自制的羊辣油,鲜香红亮,具有肉嫩汤鲜、汤白似浆、辣子红亮的特色。淮北羊肉汤尤其以濉溪老城的羊肉汤和濉溪临涣的羊肉汤最有名。
  • 临涣培乳肉是安徽省淮北市濉溪县临涣镇特色名吃,色泽鲜艳、形态饱满、入口肥而不腻、乳香浓郁,是淮北著名的特色菜之一。临涣培乳肉是选用上好的五花肉,加工成大块方形,然后放入锅中加水煮沸捞出后冷却,再切成均匀的肉片,淋入培乳汁,加入作料调匀,放入碗中或盘中,再上锅中蒸若干时间后冷藏,待食用时再上锅蒸15分钟后便可食用。
  • 南坪狗肉是安徽淮北市南坪镇的一道特色菜,在濉溪南坪一带的狗肉是出了名的,尤其是刚煮出锅的热狗肉,味道绝对鲜美。在南坪,狗肉也是宴席必备的凉菜,最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒,不但吃不到麻,而且更能突出狗肉被誉为“香肉”的特点。
  • 淮北卤鹅是安徽淮北地区传统名菜,在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为淮北代表菜,被评为“安徽招牌菜”。此菜源于唐朝乾符年间,早期作为贡菜,深受宫廷喜爱。淮北卤鹅较普通鹅细嫩味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。其卤制方法独特,卤出的鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚、回味无穷。
  • 绣球羊肉是安徽淮北地区的传统美食,属于徽菜。此菜将羊肉做成丸子,滚五彩的细丝,形似绣球,故名绣球羊肉。绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主,浇汁的羊汤中,伴有三合油,汤鲜肉嫩。
  • 鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。孔子周游列国时,宣传自己的政治主张,到处碰壁,甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼,因饥饿难忍,只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料,羊肉烩鱼汤,十分鲜美。传说圣人创造“鲜”字,由‘鱼”“羊”二字配合,由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”,也流传至今。2017年2月,萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。 查看详细