日照十大名菜

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

京冬菜是哪里的特产？京冬菜是日照著名特产，其历史悠久，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜，曾远销上海和东南亚等地。京冬菜的主要原料为日照产优质大白菜心，切晒凉干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等。京冬菜条长细匀，色泽如棕，浓香宜人，味美可口，形色味均别具一格，并能常年贮存，是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等调料。

日照八大碗作为一种饮食习俗，在日照市沿海地区广为流传，是集食材选用、烹饪方法、食用时节、饮食礼仪于一体的民间文化习俗，也是日照的特色菜。它始于明清时期的本土渔民农家饭，发展于民国时期客栈食宴，经过整合与交融后又返播在本地人民生活中，成为鲁东南沿海渔家饮食文化的典型代表。在齐鲁大地的民间风俗中，迎送嫁娶正式场合常以四盘八碗待客，寓意四平八稳，行稳致远。位于日照的山东老字号店乔记八大碗饭店八大碗包括乔记鱼汤、鱼贝满仓、船家功夫、双贡呈祥、乌龙戏水、浴火凤凰、虾兵蟹将、婆媳鱼圆等。

五莲烤全羊是日照十大名菜之一，五莲人料理黑山羊讲究一羊两吃，新鲜的羊血、内脏和羊头，被称作羊软架子，第一时间下锅炖煮，即使没有羊肉，也能炖一锅鲜香浓郁的羊杂汤。而剩下的羊坯，则拿来做烤全羊。五莲人独特的烤羊手法，使得烤全羊外表焦黄发脆，内里肉嫩多汁，十分诱人。

炸海知了是山东日照的特色菜肴。很多朋友不清楚海知了是什么东西，海知了叫做蝉虾、海蝉，是温暖海域外陆架常见虾类，很是好吃。它的外形有点像蝉的幼虫，日照当地人也称其为“海节流”，它可以可煎炒烹食，味道那可是相当的鲜美，尤其是炸着吃又香又酥让人吃一次就会爱上。不过许多外地人第一次吃还真下不去嘴，因为海知了的外形确实有点吓人。海知了生长周期长、产量少，肉质鲜美，远远超过了螃蟹、龙虾的质感，所以非常的珍贵，日照人习惯的做法就是煎炒，食用起来嘎嘣脆，越嚼越香。

大豆腐是我国民间传统的美食之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。五莲地区的人们尤为喜爱食之。我国各地制作大豆腐的方法大致相同，但因配料不同、做法不同而风味各异。日照五莲大豆腐的制作过程分为浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花压制等工序，道道都有规范要求。而且传统的五莲大豆腐，都是手工制作，且用卤水，即传统说法“卤水点豆腐，一物降一物”，所以味道鲜美口感好。据mai goo网编辑了解，五莲还有豆腐宴，豆腐宴实际上是一个制作豆腐的流程，先喝豆浆，再喝豆脑，然后吃豆腐，后吃炒豆腐渣，最后喝豆腐汤。

辣炒蛤蜊在很多地方都有，日照对于蛤蜊的制作有着自己的一套吃法，第一就是清蒸，那第二嘛就是这辣炒。辣炒其实也非常的简单，其重点就是在选材上，一定是日照本地的才能做出这样的味道。将花蛤清洗干净，然后锅中放入葱姜蒜爆香放入花蛤翻炒，再放入辣椒炒匀即可，那味道真是绝了。