深圳十大名菜

龙岗三黄鸡是深圳龙岗区特产，与惠州市惠阳区的三黄鸡是同种。“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须；其体型较大于其他品种的肉鸡，肉质丰厚、嫩滑，更容易进味。龙岗鸡体形高大健壮，肉厚实细嫩，在海内外一直享有盛誉，深受国内外人士的钟爱。

松岗腊鸭是一道广东省的传统名吃，属于粤菜系。松岗镇地处水乡，有大规模养群鸭的历史传统。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。松岗人的腊鸭远近闻名。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。松岗腊鸭产于深圳市松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，远销港澳及东亚等地。每年立冬前后，选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩。约七天之后，待天气变冷之时杀鸭，洗净用生盐涂抹，然后逐个叠放盆里，腌制一夜；隔日早晨以温水轻洗，放在骄阳下晒干，再敷之各种佐料存放。

南澳鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多，是深圳知名土特产。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。鲍鱼可用作药膳，有补血和治眼疾如去赤膜、青盲等症的医疗功用，可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。

沙井生蚝产自我国著名蚝乡深圳市宝安区沙井镇、福永、西乡及深圳其他地区，但以宝安沙井蚝最出名。沙井生蚝个体肥大，蚝肉更加皮薄肉脆鲜美，又脱离了海底的杂质污染，被誉为蚝中珍品，深为海内外人士所喜爱。

乌头鱼又称“新鱼”，深圳乌头鱼主要产自西部合澜海域咸淡水交汇处，以福永乌头鱼最为著名，已在福永围垦的滩涂大面积养殖并成为主要创汇的水产品。乌头鱼不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少便于食用，而且肉味鲜美。