凉山十大小吃

连渣菜是四川省凉山彝族自治州的特色小吃，连渣菜在彝语中称作"堵拉巴" ，是一道很有彝族特色的风味汤菜。连渣菜做法简单，将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成。可原汁原味食用，也可以弄一个蘸碟蘸着吃。清爽的连渣菜，营养丰富又豆香满满，大快朵颐地吃肉之后，来上一碗，最是缓解油腻。

坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。砣砣肉的做法类似新疆的手扒羊肉，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时需用双手拿肉。

宁南荞饼选用优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉，经过精心研究、技术革新调制配制而成。宁南的荞饼色泽金黄，多为豆沙馅，只用简单的油纸包着，味道却很不简单。荞饼口感柔和，吃起来很软，油而不腻，里面的红豆沙馅也不硬，有点入口即化的感觉。吃下一口，荞饼本身的清香加上豆沙馅的甜蜜，配合的恰到好处。

鸡火丝就是一种用饵块、火腿、鸡丝做成的小吃，味道鲜美，饵块软糯，十分好吃。会理鸡火丝饵块，是由会理新发乡人李跃庚发明的地方小吃，该菜品把云南菜重原料重本味、清淡鲜香的烹调特点与川菜重佐料重调味，味厚色浓的饮食风格进行了完美的结合，成为川滇菜系交融互补的出色典范。会理鸡火丝的做法不难，主要在于用料讲究，选鸡、火腿、鲜肉、骨等慢慢熬制，清除杂质，使汤质清、味浓；然后把煮好的饵块浇上熬好的汤汁；最后铺上一层鸡肉丝、火腿丝和鸡蛋丝，红白黄相间，香味扑鼻。

会理羊肉粉是四川省凉山州会理县的特色小吃。会理的羊肉粉很出名，是当今会理人早中晚餐的主食。会理羊肉粉非常美食，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。值得一提的是，当地的特产会理黑山羊鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富。

布拖冻肉是四川身凉山彝族自治州的特产。冻肉，彝语称“衡狄”，是布拖彝族人向长辈拜年的最好礼物。色、香、味、美俱全的冻肉，做法也很讲究，做好的冻肉其味麻辣、凉爽，肥而不腻。据传说过年始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年，延续至今。相传，过年的祖先小渊惠三把冻肉送给长辈拜年，一直延续至今。

冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点，深受消费者的欢迎。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。它选用凉山黑猪或长白、约克种猪与凉山黑猪杂交的生猪后腿作为原料，在盐的作用下，火腿多余水份尽失，渐趋成熟，具备了风味独特、香气浓郁、红润似火，精多肥少、腿心丰满、肉色嫣红，色、香、味俱全的特点，是全国著名的肉类食品。