安康十大名菜

白河肉糕，是陕南地区白河县独有的一道传统名菜。白河肉糕以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为原料，用多种辛香配料蒸制而成。虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。白河肉糕的色、香、味俱全，老少皆宜，深受人们喜爱。

岚皋巴人吊罐肉起源于安康市岚河上游，现今溢河、花里、孟石岭一带，巴人吊罐炖肉是安康特色菜，以自产的牛羊、土鸡和猪蹄为主料，以清澈的山泉水为魂魄，搭配山芋、山药、竹笋等山货，或是自家菜园子里的莴笋、四季豆、豇豆、瓠子等时令蔬菜，在根据不同食客辅以细辛、肉苁蓉、淫羊藿、巴戟天、仙茅、党参、天麻、黄精、茯苓、当归、何首乌等药材，用武火炖煮和文火慢煨即可，肉嫩汤鲜，唇齿留香。小编了解到，吊罐真正的名字叫鼎罐，岚皋人用吊罐烹制的各种肉类统称为吊罐肉，以示其他炊具制作的肉食之间区别。

汉阴白火石氽汤是陕西省安康市汉阴地方菜，也是安康十大名吃。汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品，利用白色河卵石作炊具，间接利用火的热度烹制而成的特色菜。白火石氽汤口感比水煮更为鲜美，吃起来鲜味绵长，让人口齿留香。白火石氽汤制作技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜，因制作工艺特别，历史悠久，味美汤鲜、口感颇佳，被众多吃货追捧。

安康八大件是安康饮食风俗最正宗的代表，八大件是安康酒席桌上一种菜肴组合的名称。菜品中分为凉菜和热菜两大类，各八个，所以有八大件之称。安康八大件不仅味道可口，还讲究四荤四素，角荤平素，中间放醋。在安康，八大件被用来招待非常尊贵的客人，或者家中有大喜事，而且吃八大件讲究极大，做工与选料却非一般家庭主妇能熟练掌握，但按照做八大件的歌决“四荤四素、中间上醋；上青下白、角荤边素”来实施，也能做出色香味俱佳的八大件。

岚皋辣子鸡是陕西省安康市岚皋县的一道传统菜品，以鲜香和味醇而著称，也是安康的特色菜之一。岚皋辣子鸡的鲜香，源于选材的讲究；味醇，源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”，即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。岚皋辣子鸡是选用一年以上农村散养的土公鸡为主料，大火煸炒炒至表皮金黄，加入细辛、当归等11种调料，小火焖制40多分钟精制而成,其味道香辣多汁及其鲜美。虽然辣子鸡在全国有很多种吃法，安康的辣子鸡尤为特色，建议大家去安康一定要尝一尝。

汉阴鲫鱼荷包蛋，是陕西安康市汉阴地区一道特色菜品，鱼肉鲜嫩、蛋软可口，相互串香、别有风味。另外这道菜有吉(鲫)祥如意，合(荷)家团圆之意。鲫鱼是汉阴最普通的鱼种，鲫鱼群游，随处可见。因此，吃鲫鱼的机会自然最多。鲫鱼荷包蛋的做法是取三寸长鲫鱼十条，剖尽腹脏，放入温火的菜油锅中煎至两面黄。取十枚鸡蛋，煎成蛋清紧包蛋黄的圆饼状。鱼蛋和入，放入佐料，用小火焖3至5分钟即可入食。这是一道妙趣横生的汉阴地方菜，妙在鱼和鸡蛋炒，闻所未闻；趣在鱼鲜香，蛋味香，佐料香，三香合一。

汉阴养生菌汤是安康十大美食之一，菌菇类的美食体验，是汉阴特有的营养宴，一碗菌汤，舒心、健康。安康市宁陕香菇是陕西省宁陕县特产，全国农产品地理标志。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。汉阴养生菌汤的主要食材就选用安康本地特有的菌子，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。

酸辣茴香小鱼是安康市汉阴县的特色名菜。酸辣茴香小鱼选用当地白条鱼制作最为正宗，白条鱼是汉阴的特产，这种鱼长不大，最长不过两寸，肉质非常细嫩。汉阴水田多，南方有种水稻的农耕经验。汉阴酸辣茴香小鱼的做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。买 购网小编提醒大家吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些甲骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。

石泉鲶鱼炖豆腐精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效，豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。