克州十大小吃

烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。

锅盔本是关中地区的美食，传入克州后经过改良广受好评。克州的锅盔相较于传统锅盔更大，因此又被叫做大锅盔，特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油，入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷，吃起来酥、闻起来香、耐存放、寿命长。大锅盔常见的的口味有椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔等。

馕坑烤肉是喀什地区各族人民都喜爱的美食小吃，营养又美味。馕坑烤肉做法是先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，这样烤出的羊肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三种，利用馕坑烤杂碎，也别具风味，因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。

克州境内沟壑交错、河流纵横，有七大水系以及大小河流100余条，鱼类丰富，烤鱼是克州知名小吃。克州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物，可能含有致癌物质，搭配白萝卜泥和柠檬一起吃可以加以避免，而且烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

新疆拌面全国闻名，而克州的阿图什拌面就是比较有名气的拌面之一。阿图什拌面面条较细，菜品更偏重于家常，也就是俗称的乱炖，吃起来美味又营养，面条的绵香和菜品的纯香结合得天衣无缝，是新疆不可多得的优质拌面。在克州，但凡是大众喜欢的菜都可以成为拌面的主搭，如过油肉拌面、小白菜拌面、大盘鸡拌面等等，如此多元，如此广泛，简直是全方位不留死角，即便对于挑食者来说也总有一款适合的。

卡特马饼是克州常见的小吃，是一种饼类美食，由于饼的层次多，所以也叫千层饼。卡特马饼的主料是面粉，在揉面团的过程中，会加入牛奶或者羊奶，这样烤制出来的面饼会带有淡淡的奶香味，将面团揉成条，然后围成圆饼状，放在特制的容器内，送入烤箱中烘烤而成。烤出来的卡特马饼呈焦黄色，香气扑鼻，松软可口，是柯尔克孜人待客的上品，奶香味的卡特马饼，好吃得根本停不下来。

酥油糖饼在克州又被叫做居布尕，是克州特色小吃。制作酥油糖饼先将面粉调成团，擀成很薄的饼子，放在锅里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再叠成三角形即成，色泽金黄、层次鲜明，又薄又酥不流糖汁，老少皆宜。酥油糖饼里面有大量的油脂，趁热吃就很美味，凉了以后比刚烙出还要酥，因为油脂遇冷凝固会让糖饼的口感改变，不过同样都很好吃，制作的时候可以加入干酵母，轻微发酵之后成品口感更松软丰富。