首页服务餐饮/饮食餐厅餐馆

北京十大堂

北京十大堂老北京十大著名饭庄北京十大堂饭庄都有哪些

北京十大堂名单如下：聚贤堂、庆和堂、惠丰堂、会贤堂、福寿堂、天福堂、燕寿堂、同和堂、隆丰堂、聚寿堂，下面请看榜单详细内容。

北京十大堂

1 聚贤堂

聚贤堂，位于西四北报子胡同，拿手好菜是“炸响铃双汁”。此处的炸响铃不同于南方的某种豆制品，而是烤好的小猪脆皮回锅油炸，出锅后上甜咸勾汁双浇。凡是来聚贤堂的食客，没有不点“炸响铃双汁”的。聚贤堂与其他堂不同，聚贤堂的三面有楼有戏台，要显得新式一点，但据说这戏台是白虎台，男女名角都不愿意在那儿唱堂会，怕出岔子。

2 庆和堂

庆和堂，位于地安门外大街的庆和堂，算是北城最有名的饭庄子了。他的主顾多半是住在北城王公府邸的，所以他家的堂倌，都经过特别训练，应对进退都各有一手。其拿手菜叫“桂花皮馇”，这道菜是地地道道的北平菜，但说穿了就是炸肉皮。不过，他们所用的猪肉皮都是精选猪脊背上三寸宽的一条，经过一系列加工后，等到第二年才能食用。

3 惠丰堂

惠丰堂，山东人张祖荫创建于1902年，至今仍在经营，惠丰堂牌匾由慈禧太后题写。饭庄以经营山东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿手，有葱烧海参、九转大肠、干炸丸子等招牌菜，具有汁浓色鲜、味厚不腻等特色。惠丰堂饭庄拥有二级以上烹调师、服务师二十多人，其中特级烹调师三人，擅长烹制山东风味菜肴。民国时期，梅兰芳、尚小云、荀惠生等常来聚会。

4 会贤堂

会贤堂，位于北京西城区什刹海前海北沿18号，为西城区重点保护文物，当年饭庄中的“十大堂”之一。会贤堂始于清光绪十六年（1890）左右，占地近3千平米，建面约1.8千平米。其原有戏台、瓦房、平房100余间，二楼有栏杆可眺望什刹海。会贤堂既能吃饭，也是文人墨客聚会的场所，也是唱堂会的地方。

5 福寿堂

福寿堂，位于东城区西打磨厂街179号，为当年京城饭馆中的“十大堂”之一。福寿堂光绪二十八年开业，经营鲁菜，客人以大商人为数最多，如同仁堂乐家、瑞蚨祥孟家等，其招牌名菜“红烧熊掌”名扬全城。福寿堂后院有花坛、有戏台，十分气派，可容纳数百人看戏。福寿堂于1938年倒闭。

6 天福堂

天福堂，当时北京城最大的酒楼之一，现已被列为北京市文物保护单位。相传同治七年冬天，一位深得慈禧宠爱和器重的大太监安德海，在天福堂张灯结彩，大摆酒宴，正式娶徽班唱旦角的19岁美人、艺名九岁红的马赛花为妻。当时，慈禧太后为了表示宠爱，特地赏赐安德海白银一千两，绸缎一百匹。此次筵席，是天福堂最大的一件盛事。

7 燕寿堂

燕寿堂，北京八大楼十大堂之一，往往会在门前的幌子上写着：“山珍海味，满汉全席，包办筵席，专应堂会。”燕寿堂和其他饭庄一样，开办各种筵席，接待达官贵人。例如大文豪鲁迅曾在日记中写道：“午后往总布胡同燕寿堂观齐寿山结婚仪式，留午饭。”1922年10月31日，66位胸怀科技强国志向的医师还在燕寿堂建立了北京医学会的前身----北平医师会。

8 同和堂

同和堂，位于西四报子胡同的同和堂虽然没有戏台，可是院落多，纯粹老派儿，有几个跨院花木扶疏，曲径朱槛，知己小酌，如同在家里请客一样，毫无市井烟火气。同和堂的招牌菜是“天梯鸭掌”，吃起来濡润适口，比起湘馆的富贵火腿，本身已经厚腻饱人，再加上蜜莲垫底，要高明多了。不过自从民国二十几年歇业后，这道菜久已失传，甚至提起菜名，都没有人知道了。

9 隆丰堂

隆丰堂，位于东皇城根的隆丰堂同样为此应运而生，他专做王公府第的买卖，各府阿哥以及大小管事官员的小聚玩乐，多在隆丰堂饭庄。随着每日食客的络绎不绝，隆丰堂已成为老北京有名的饭庄，名列北京八大楼十大堂之一。北京的王公府第、阔人宅门不似南方世家各有名庖，无论是喜庆大事还是家庭小宴，都愿在庄馆举行。

10 聚寿堂

聚寿堂，位于东四钱粮胡同。由于“大清律例”规定满洲八旗贵胄不许经商，因此一向讲究“吃喝玩乐”的八旗子弟便暗中雇用山东人为其经营。故而，北京菜均是建立在鲁菜的基础上发展而来的。聚寿堂是老北京八大堂之一，也是由于这个原因而开设，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古色古香，一派富丽堂皇。

相关分类

热门文章

热门词条