亳州十大小吃

牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，它以上好的黄牛肉为主料，配上粉丝和佐料，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。该馍色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻，入口油而不腻，香酥可口，是小吃中的上品。

阚疃板鸡，也叫阚疃脆皮鸡，是安徽省亳州市利辛县阚疃镇的传统特色美食，始创于清朝时期，已有上百年的历史。阚疃板鸡以土鸡为主要原料，配以茴香、桂皮、食盐、亚硝酸钠、葱、姜、蔗糖等原料制作而成。阚疃板鸡选鲁、豫、皖中原土养雄鸡为原料，用祖传秘方加二十余味名贵草药调配，以优质千年古泉（建于明太祖1368年间）水浸泡、洗濯，多道工艺精细加工，卤制出的板鸡肉质鲜嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味唇齿留香，堪称江淮一绝。吃起来肉质鲜嫩，香味醇厚、清脆爽口，令人回味悠长。

SA汤源于皖西北，SA为肉汤、肉杂之意，是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今SA汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

扁豆糕是亳州地区的特色美食，主要原料有扁豆、红豆沙。扁豆糕的做法是先将扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄，入口清香松软微甜。它是用蒸笼蒸成的，口感松软细腻，入口有淡淡的清香味。

狗肉干扣面是安徽毫州涡阳的著名小吃，面条筋道，汤味鲜香。狗肉干扣面做法是将多加碱面的面条放入开水中煮软后，捞出装入碗中，放入盐、葱、蒜等调品料，根据食客个人喜好浇上适量的辣椒油，再将熬好的狗肉汤倒入碗中，香气四溢的干扣面就做好了。

义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食，其牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。它的制作工艺自古至今一代代传承下来，经久不衰，广为流传，一直深受大众的喜爱与追捧。历史悠久的义门熏牛肉不仅外观鲜艳诱人、口感美味独特还含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养价值极高，对于养生美容颇有作用。

孙集米酵子是安徽省亳州市利辛县孙马店镇的特色美食小吃，也是亳州著名的传统名小吃。孙集米酵子起源是在清朝年间，有近200年历史时间，最早是由该镇的一个记姓人家外出学得，回乡后制做米酵子出售作为营生，以其甘甜稍酸，酒气深厚，正宗柔绵，闻名一方。米酵子的做法是先将糯米（或粳米）放入水中浸泡，再用锅蒸熟，之后盛入盆中冷凉，拌入酵母菌，盖严密封，低温季节还要加盖棉絮保温，一般过一天两夜既成。

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，历史悠久，清道光年间，油酥烧饼就很盛行，名声远扬，是亳州著名的传统小吃。蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，用木炭、煤炭或烤箱烤制，和面(配面)、制坯、上炉、火候都有讲究。烤熟后饼呈黄色，用木筷挑开，层层薄如纸，透明流油，吃起来焦酥可口。蒙城油酥烧饼在保持传统风味的同时，又出现了甜、咸、低油、豆沙馅等几十个品种。

粉皮是亳州一道很有名的小吃，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，有鲜干两种。亳州粉皮筋骨强、色白、晶莹剔透，嫩滑爽口，入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜和小吃。