最有营养的10种藻类食物

紫菜是在海中互生藻类的统称，分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域，在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜，富含有多种人体必需的营养成分，有“营养宝库”的美称，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。紫菜怎么做好吃？紫菜包饭、紫菜酥、凉拌紫菜淡皮、香油紫菜汤等都是比较受欢迎的紫菜吃法。

海带是一种可食用藻，又叫做纶布、江白菜等。市面上贩卖的海带主要分为湿海带和干海带两种，湿海带即鲜海带，而干海带是鲜海带经过晒干或烘干等工序后制成的。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碳水化合物、碘、甘露醇等物质，适量食用能降脂降压降糖，还能提高免疫力。海带的吃法有很多，不管是煮海带汤，还是将其凉拌、红焖、清蒸都是很好吃的，不过我们在烹饪海带之前要了解海带的禁忌，以免食用不当有损健康。

裙带菜在中国宋代的《本草》上称菪蘧莱，音变成裙带菜，此外，这种海藻的叶片作羽状裂，形像裙带，故名。据了解，裙带菜是翅藻科裙带菜属多年生藻类植物，藻体褐色，柔革质，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，除自然繁殖，已开始人工养殖。裙带菜含多糖，其在肠内可把有害物质转化为无毒物质，还可以阻止血液凝固，增强血液中脂肪酶的活性，从而降低血脂；从裙带菜中还可提取水溶性食物纤维，具有抗衰老等作用。裙带菜营养价值较高，其含有大量无机盐，可调节体内酸碱平衡，正确食用对人体有很大的好处。

发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。

石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。

海发菜又叫龙须菜、江蓠菜、水晶藻，是野生天然深海植物，外观呈碧绿色，亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口，而且烹调方便，炒、汤、凉拌、煲粥、甜品皆宜。海发菜属于高营养食材，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含钙、铁、碘等多种矿物质，并含多种对人体有益的成分，如氨基酸、海藻多糖、维生素A、维生素B1、维生素C等，其中精氨酸是猴头菇的5倍多。日本研究证明，海发菜有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效，在日本有“长寿菜”之誉。

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳，为常见的固氮蓝藻，生于水中、土中或草地上等潮湿的环境。地木耳富含蛋白质、多种维生素、磷、锌、钙、氨基酸等多种营养物质，适量食用可起到清热解毒、美容减肥、养肝明目等作用，但脾胃虚寒泄泻者不可多食。那么，地木耳好吃吗？地木耳似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感；食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、作羹等。地木耳是发物吗？不属于。

麒麟菜是红翎菜科麒麟菜属多年生海藻植物，肥厚多肉，藻体呈紫红色，藻体伏卧，呈圆柱形或扁平状，以盘状体固着器附着于其他物体上。麒麟菜广泛分布在世界暖温带和热带海域，中国海南及台湾地区可见，其主要营养成分为多糖、纤维素和矿物质，而蛋白质和脂肪含量非常低。此外，麒麟菜还含有丰富的矿物质，钙和锌的含量尤其高，属于一种高纤维，低脂肪，低热能，且富含矿物质，微量元素的食品原料，食用方法也比较简单，直接凉拌或者做成皮冻再凉拌。那么，麒麟菜和石花菜是一种吗？不一样，两者是两个品种，石花菜用于提取琼胶，而麒麟菜用于提取卡拉胶。

葛仙米为拟球状念珠藻，因为其形状像米粒故称之为“米”，因颜色蓝绿、颗粒圆润、玲珑剔透可与珍珠媲美故被美称为“珍珠菜”。葛仙米俗称天仙菜、珍珠菜、田木耳，附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，是我国传统的可食用蓝藻之一，可以干吃也可以鲜吃，并且糖盐可调，蒸、煮、炒、做汤、凉拌，做法不拘一格。葛仙米富含多种维生素，如 VB1、VB2、VC、VE、β-胡萝卜素含量丰富，其中抗坏血酸的含量相当于山楂的5倍，柑橘的15倍。

海葡萄是一种营养丰富的食用绿藻，球形小藻体，大小如鱼籽，密密麻麻如一串串晶莹剔透的葡萄，所以被称为海葡萄。据了解，海葡萄的口感类似鱼卵的口感，晶莹剔透的绿色小颗粒散发出的咸鲜，颇有鱼子酱的感觉，因此又被誉为植物中的“绿色鱼子酱”。此外，海葡萄富含有人体所需的多种营养物质，如：钾、钙等，日常食用，可以抗氧化，延缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用，并且还能提高机体抵抗力等。《雷公炮制药性解》中记载，海葡萄性寒，味咸，具有清热凉血、定惊的功效，用于治疗温毒、发斑、血热吐衄、胸痛咳血、口疮等病症。