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梅州十大名菜

梅州客家十大名菜 梅州客家名菜有哪些 你吃过几道经典菜?
梅州十大名菜名单如下:梅州盐焗鸡、梅菜扣肉、梅州客家酿豆腐、雁南飞茶田鸭、客家萝卜丸、梅州盐焗鸡爪、梅州客家酿苦瓜、梅州娘酒鸡、客家红焖肉、梅州凤投胎,下面请看榜单详细内容。
梅州十大名菜
梅州十大名菜
梅州盐焗鸡是广东梅州三大特色传统名菜之一,是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系-客家菜,盐焗鸡的一种。盐焗鸡流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。 查看详细
  • 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家名菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 查看详细
  • 梅州客家酿豆腐是广东梅州三大特色传统名菜之一,属于粤菜系客家菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。 查看详细
  • 梅州雁南飞围龙食府在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上,经组委会提名和专家评审团审议,围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。 查看详细
  • 客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系客家菜。梅州的客家萝卜丸主要有三种做法,第一种是梅州餐馆流行的清蒸素萝卜圆,薯粉拌得比较多,口感有些粘稠。第二种是家庭式的做法,先把猪肉碎拌匀萝卜丝,做成一个肉球,这样猪肉成了主角,不过丸子的颜色是粉红的。第三种传统做法,是用白萝卜丝拌着猪肉,猪肉份量很少,主角是白萝卜,清淡中有肉味,丸子颜色雪白,比较符合清蒸萝卜圆的名称。
  • 梅州盐焗鸡爪是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,在梅州市区(含梅江区、梅县区)的梅城大街小巷都有梅州盐焗鸡爪。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家名菜。 查看详细
  • 客家酿苦瓜属于客家菜,梅州客家酿苦瓜是梅州菜地方名菜。客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。 查看详细
  • 客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系,流行于广东的惠州、河源、梅州等一带。娘酒鸡是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒(糯米酒)制作而成的一种作用独特的美食,是补血佳品,常用来给产妇产后补血复原之用。梅州娘酒鸡用的是梅州客家娘酒,梅州客家娘酒用糯米加酒饼酿成的,类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟,摊开散凉后加入酒饼和匀,而后再放入瓦制的酒瓮里密封好,过一段是时间就制成了。
  • 客家红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名,是梅州名菜之一,颇具岭南特色的饮食文化。红焖肉,油润柔糯,味美异常,红红旺旺,可是地地道道的客家风味菜,还是客家人摆办酒席,招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。客家红焖肉的吃法很多,有的喜欢放点客家咸菜,有的喜欢放点香菇、干墨鱼丝、笋干、红曲米等。而最常见的材料主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。烹煮讲究火候,擅长炖、煮、煲、酿。 查看详细
  • 凤投胎又叫猪肚包鸡、猪肚包鸡火锅,为广东本地客家名菜之一,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。梅州凤投胎是梅州地方名菜之一,此菜是客家人都会做的家常菜,主要食材是猪肚和鸡肉。猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的,冬季补胃就从凤凰投胎开始。