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十大好吃的赣菜家常菜
十大好吃的赣菜家常菜 江西人最爱吃的家常菜 江西特色菜
十大好吃的赣菜家常菜名单如下:米粉蒸肉、啤酒烧鸭、藜蒿炒腊肉、冬笋干烧肉、板栗烧鸡、余干辣椒炒肉、炒鳝鱼、酒糟鱼、老表土鸡汤、酸菜炒东坡,下面请看榜单详细内容。
1.
米粉蒸肉
推荐指数:10.0
2.
啤酒烧鸭
推荐指数:9.8
3.
藜蒿炒腊肉
推荐指数:9.6
4.
冬笋干烧肉
推荐指数:9.4
5.
板栗烧鸡
推荐指数:9.2
6.
余干辣椒炒肉
推荐指数:9.0
7.
炒鳝鱼
推荐指数:8.8
8.
酒糟鱼
推荐指数:8.6
9.
老表土鸡汤
推荐指数:8.4
10.
酸菜炒东坡
推荐指数:8.2
十大好吃的赣菜家常菜
1
米粉蒸肉
粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色,粉蒸肉就是其中有影响力的代表。
2
啤酒烧鸭
啤酒烧鸭,是江西地区一道十分家常的烧菜,此菜源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是一道既美味又营养的菜肴。
3
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌,成为南昌的一道名菜。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。
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4
冬笋干烧肉
冬笋干烧肉,是由猪肋条肉、冬笋等为主要食材做成的一道菜肴,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,而且做法较简单。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;冬笋也是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,这二者可谓是菜肴中完美的结合了。
5
板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道传统名菜,是用板栗和鸡肉烧制而成的,具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮等特点。栗子不仅含有大量淀粉,还具有蛋白质、维生素等营养素,是一种价廉物美、富有营养的滋补品,加上富含高蛋白低脂肪的鸡肉,是一道及营养有美味的佳肴。
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6
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜,属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
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7
炒鳝鱼
炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜,主要通过煸炒的方法制作而成,此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值甚高,有补脑健身的功效,是一道营养美味的佳肴。鳝鱼虽美味但其不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
8
酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。相传,元末明初,朱元璋与陈友亮大战鄱阳湖,一日朱元璋打了胜仗后,邀下属喝酒庆功,在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块,引得朱元璋酒兴大发,连夸此鱼口味极佳,湖口糟鱼因此而得名。后明万历年间,地方官员年年将湖口糟鱼贡奉朝庭,从此“湖口糟鱼”得以名扬天下,流传至今。
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9
老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。相传此菜于朱元璋有关。老表土鸡汤是江西宜春袁州区的特色菜,以袁州土鸡为主材料,味道鲜美、营养价值高。
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10
酸菜炒东坡
酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜,属于赣菜。取猪大肠洗净切成段,用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,再加其它佐料爆炒面成,其特点是色泽素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道颇具地方风味的佳肴,因食用时耐人咀嚼,意味深长,犹读苏词,故称炒东坡,俗称为醋果子炒大肠。
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