济南芙蓉街十大小吃

烤肉也是到济南芙蓉街必吃的美食之一，传统济南烤肉的特点是铁签小串，炭火由外烧烤，铁签由内向外加热，内外热力循环使肉质受热均匀，外焦里嫩。济南烧烤多以牛羊肉为主，兼具海鲜、蔬菜，不拘泥于任何食材，除了常见的烤肉串，还有各种心管、板筋、骨髓、肉筋、腰头、羊肝、牛舌......等等众多食材，美食街上还有烤猪脚、烤鸡爪、烤生蚝等热门小吃，都非常值得品尝。

爆肚在芙蓉街可以说相当的火爆，单单芙蓉街就开了好几家，可见这个小吃的受欢迎程度。泉水爆肚是济南芙蓉街十大最火小吃之一，爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。泉水爆肚是济南特有，据说使用济南泉水炖的牛骨头汤底，毛肚脆脆嫩嫩的，麻酱不很浓稠，粉丝较软，吃起来很享受，辣椒挺辣，飘在汤汁上方，变得愈发好看，让人食欲倍增。

布袋鸡，是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

济南别称泉城，泉水是济南的“名片”，不仅可观可赏，还能饮能品，来济南一定要尝尝泉水茶汤。泉水茶汤是老济南的名吃，有点类似于油茶面，对加工制作十分讲究，加工工艺可分为选料、磨粉、炒制三大部分。取适量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖，冲入开水。用汤匙顺时针搅匀，浓郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齿留香，令人欲罢不能。

羊肉汤一般指羊汤，将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。据了解，羊肉汤是在全国各地均有各具特色的地方小吃。

商河糖酥火烧也叫龙桑寺火烧，是山东省济南市商河的特色传统名吃，是由龙桑寺一家谢姓点心铺首创，始于清朝。糖酥火烧主要以面粉、油、糖作原料，制作精细讲究，即先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。正宗的糖酥火烧形如满月，黄酥油亮，外型美观，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。芙蓉街可以买到糖酥火烧，物美价廉，既可招待贵宾，馈赠亲友，又可当旅游食品。

商河马蹄烧饼是山东济南市传统名吃，已有百年历史。马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重。马蹄烧饼需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。做好放凉以后的马蹄烧饼，焦香酥脆，堪称一绝。

在济南的老街中，芙蓉街可以说是最热闹、最繁华的，这里有来自全国各地的特色小吃。其中叉烧排骨串是很受欢迎的，叉烧排骨串是一道南北方特色相结合的小吃，有南方小吃的清香又有北方小吃的味厚。排骨烤出滋滋的声响，滴滴热油顺着肉慢慢滑下，脆骨烤得焦香，油脂包裹着瘦肉。烤至金黄撒上秘制辣椒粉、孜然粉，香辣可口，嚼两下，那种从口腔蔓延至脑门的咔滋咔滋咬碎脆骨的清脆，是多少顿红烧肉都比不了的快感。除了叉烧排骨串，芙蓉街上其他的小吃也是值得推荐的，如芙蓉泉烤鸡爪、花枝丸、烤猪蹄都很好吃。