厦门中山路十大必吃美食

虾面是福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食，虾子面是什么做的？虾子面的主要材料有虾子、青菜、猪肉、油面等，做法简单，口感鲜美，深受喜爱。据说以前渔民将捕到的新鲜虾子拌面吃，这就有了虾子面的雏形。但因为新鲜虾子容易腐烂，所以后来改成烘干的虾，不过厦门地区依然使用新鲜虾子做虾面，虾肉鲜美，面韧性十足，且吃口香爽，高汤口感层次丰富。

厦门叶氏麻糍店创始于1932年，其店招牌美食是叶氏麻糍，纯手工制作。“叶氏麻糍”是以糯米糍粑，花生碎、黑白芝麻碎和糖粉为原料制作的一道小吃，麻糍入口，口感极佳，吃起来让人感觉“香润、柔韧、甘甜冰凉”。叶氏麻糍没有店面，只有流动摊车经营，只有一个小摊和一块牌匾，于2001年被国家内贸部命名为“中华老字号”，被戏称为全国较小的“中华老字号”。

厦门海蛎煎，又叫蚝仔煎，是厦门一款风味的传统大众化名吃，也是一道常见的家常菜，区别于泉州海蛎煎，厦门海蛎煎比较讲究海蛎的嫩度，选用的是厦门同安出产的地瓜粉。它选用海蛎中的上品“珠蚝”为主料，而区别于泉州其他地方是加脆肉，以地同安瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，其在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。凤梨酥内馅，并不是只有凤梨，还有一些加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。凤梨酥的外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻。

厦门冬粉鸭即老鸭粉丝汤，是厦门特色菜之一，主要食材有鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、辣油等，冬粉鸭是一道美味可口的闽系名吃。具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。厦门冬粉鸭的做法是直接放置一整只鸭子炖汤，任它渗出营养与鲜味，最后将鸭汤淋在泡得软韧刚好的冬粉上。厦门冬粉鸭标配搭一份蘸料，汤头很鲜很甜，鸭肉饱满多汁，口感扎实不柴，觉得口味偏淡可以蘸酱。