十大好吃的苏菜家常菜

芦蒿炒香干是南京的一道名菜，属金陵菜，芦蒿炒香干除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，产芦蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

清蒸小黄鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等，做法简单，口味清淡、原汁原味。小黄鱼是标志性的蒜瓣肉，鱼肉细嫩鲜美，所以使用清蒸这种简单的烹饪方式越能保留住鱼肉的鲜美，不仅美味营养还十分丰富。

香菇炖鸡，是江苏省特色传统名菜，主要食材就是鸡肉和香菇，做法也非常简单，是现代家庭餐桌上常见的一道菜肴。香菇炖鸡色泽诱人，咸香可口，不仅营养丰富，对老人或者孕妇食之尤其有益。

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的江苏传统名菜，银鱼产于中国长江口一带，营养价值非常高，被称为“水中的软白金”，其肉密无刺且滋味鲜美，素有“鱼类皇后”的誉称，而银鱼跟炒蛋的结合能把对方的营养最大化，不但富含蛋白质还有氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎的作用。