新疆十大传统糕点

酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，其味最好。酸奶疙瘩中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。

古拜底埃是到新疆必吃的10种特色点心推荐之一，是塔塔尔族日常生活中最主要的糕点之一，也是塔塔尔族民间自制糕点，流行于新疆伊型、塔城、阿勒泰等地区。古拜底埃可以说是新疆糕点中的“硬菜”，中间夹有大米、面粉、鸡蛋、杏干、葡萄干、黄油等，有时也有肉馅，外表呈圆形。古拜底埃最大的特点就是外皮酥脆、里面松软，内馅丰富。古拜底埃常常出现在塔塔尔族的婚礼、节日或者有重要客人来访时的餐桌上。如果去到新疆，可以尝尝这种特色糕点，毕竟中间夹大米的糕点在其他地方几乎见不到。

巴哈拉瓦也叫果仁蜜饼，是新疆特色点心，相传这种点心是四百多年前由前奥斯曼帝国的皇家后厨发展而来。巴哈拉瓦的上、下是多层用黄油刷过的酥皮，很薄的酥皮一层一层裹着开心果、核桃、开心果等切碎的坚果，烤好后，再在上面浇上一层糖浆或蜂蜜。形状常见的有方形、菱形和三角形，通常是烤前就切成形。巴哈拉瓦糕体整体酥软，奶香十足，内裹满满核桃仁、葡萄干、杏仁、红枣碎，顶部也有半个核桃仁，醇正的核桃香与奶香融合。巴哈拉瓦在刚被烤制出来的时候是最好吃的，还带着些许热气，成品色泽金黄，口感酥松香脆，有黄油和蜜糖的清香。

巴哈利又叫“黑蛋糕”，最早是从俄罗斯传入新疆，现在是新疆各个民族都喜爱的糕点之首。巴哈利虽然外形酷似北京的枣糕，但二者的味道却大相径庭。巴哈力的颜色是浓郁的深咖啡色，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上有葡萄干。据买 购美食编辑了解，除了鸡蛋、牛奶等烤蛋糕必备的原料，正宗的巴哈利会加入一定比例的羊油、黑糖和可可粉，当然，葡萄干、杏仁和核桃也必不可少，一口咬下去，蛋糕松软绵甜，还有可可粉带来的淡淡香气，搭配上香脆的果仁，带来极为丰富的口感。巴哈利是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心。

奶皮酥是到新疆必吃的特色点心，用新疆的奶皮子加入各种新疆特色的坚果做成的奶皮酥，味道比奶更浓郁，是当地的神仙食物。Maigoo小编了解到，为了迎合不同口味的人，制作奶皮酥的时候往往会加入不同的辅料。葡萄干奶皮酥，加入了自然晾干的白葡萄干，颗粒饱满，色泽诱人；玫瑰核桃奶皮酥，用来自和田墨玉县的核桃，壳薄果大，香气浓郁；玫瑰花用新疆小枝玫瑰，是做蜜饯糕点的上等配料。还有用小白杏干做成的小白杏奶皮酥，口感又丰富又好吃。

包尔萨克也叫蒙古果子，在哈萨克语的意思是“油炸的点心”的意思，和熟悉的油条有点像。包尔萨克做法不难，要先将汤、发酵粉、酥油化开，然后加入面粉和面，揉面团至三光，要稍微软一点；接着将醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形；最后放在油锅里双面炸，炸成焦黄即可。因为发酵带来的空气形成了细密的小气孔，蓬松的包尔萨克就像一只小皮球，咬在嘴里有嚼劲又不油腻。

制作玫瑰花酱馕要先将面团发酵好，然后擀成饼状，把调好的玫瑰花酱包进去，再擀成圆饼状，放入烤箱烤15分钟，金黄酥软的玫瑰花酱馕就做好了。玫瑰花酱馕虽然也是馕的一种，但是比一般的馕要小很多，很像老式月饼，馕中所包的玫瑰花酱了，是用玫瑰花精制而成，色泽艳丽，闻起来会有玫瑰花的清香；一口下去，也是软糯可口，但是以玫瑰花加入传统的馕不得不说是一种创新，本地人和外地人都很喜欢这种美食。

新疆油馓子是乌鲁木齐特色小吃之一，是维吾尔族，回族，哈萨克族等少数民族逢年过节时必备的美食。新疆油馓子色泽黄亮，香脆味甘，是一种用糯米粉和面扭成环的油炸面食品。正宗的油馓子采用传统工艺纯手工制作而成，无任何添加剂，咬一口，外脆里酥，能吃出油的芳香和面的清香，这是祖祖辈辈代代相传的健康食品，更是乌鲁木齐居民美好的儿时回忆。

密多维是新疆本地特产糕点之一，奶油层厚而扎实，还带着些可可的味道，入口香滑冰凉，绵密柔软。密多维的口感和制作类似另一款新疆网红糕点娜帕里勇，但是味道比娜帕里勇更甜一些，有巧克力味，颜色也有区别。如果有机会到新疆旅游，可以尝尝这道当地的传统糕点，一般切成菱形小块、侧切面黑白相映的糕点是密多维。