万宁十大特色美食

海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东山岭。岭上怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。

后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。后安粉，是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。

东山烙饼，又叫“奇味千层饼”，是一道美味可口的面食点心，类似于北方的千层饼，但更为香、 酥软、脆，被誉为“海南第一饼”，也是万宁著名的特色小吃之一。东山烙饼的饼皮薄、层多，外酥内软，香味独特，口感丰富，咸香可口，十分受欢迎。到万宁旅游，可以尝尝这道风味小吃，定会让你久久回味。

猪肠粑，因形似猪肠而得名，是万宁最具代表性的一种特色小吃，也是MaiGoo小编推荐万宁必吃的特色美食。猪肠粑的制作工艺繁杂，外皮有极富层次感的酥脆，口感软糯，里面卷入黑砂糖、椰丝、生姜、花生米等食材，口感丰富，甜而不腻，十分具有风味。

小海杂鱼汤，又叫小海鲜鱼汤，这种鱼汤必须是几种鱼杂合在一起煮，各种鱼的鲜味相辅相成、鲜上加鲜，是万宁著名的特色名吃。小海鲜鱼汤的主料是产自小海的鲻鱼、小红鱼、白鳍鱼、沙针鱼、立鱼、打铁鱼、洛仔鱼等，其做法是选几种小海鱼去内脏去鳃洗净，砂锅文火慢煮，加少许盐，一锅甘甜、鲜美、清香的鱼汤就做好了。一锅传统小海鱼汤，汤色奶白，鱼肉滑嫩。

清蒸后安鲻鱼是万宁地区一道色香味俱全的地方名肴，属于海南特色海鲜菜。此菜色彩鲜艳、肉质嫩滑、味道鲜美，不但是宴席上的佳肴，也是海南万宁必吃的特色美食之一。后安鲻鱼是海南省万宁市后安镇的特产，是海南岛的高档鱼种，肉质鲜美，洁白细嫩，而且吃法多样，比如红烧、清蒸、生炒、氽汤、油煎皆可，而清蒸的做法最能体现其原汁原味的。MaiGoo美食小编推荐万宁其他特色美食：香煎港北马鲛鱼、港北对虾、东澳鹅、后安海鸭、万宁鱼煲、猪拔菜煎蛋等等。

龙滚菜，即韭菜粉丝炒鱿鱼，起源于万宁市龙滚镇，流行于万宁市及整个海南岛，是万宁一道著名的家常菜肴。在农村，不论是喜庆宴席或是龙滚地区著名的军坡节，龙滚菜一定是首盘上桌的菜肴。龙滚菜的主料是粉丝和韭菜，其做法简单，将鱿鱼干泡软，切花切条随意；粉丝泡软，韭菜切段；热锅下油，爆香蒜蓉，下鱿鱼爆香，加少量热水，加酱油、盐调好味，放入粉丝，略煮，放入韭菜翻炒，上碟即可。此菜再加入虾米和鱿鱼一起炒，风味更佳。

和乐粽产自万宁和乐镇，是海南四大名粽，也是万宁著名的特色小吃。和乐粽选用和乐黑猪肉、咸水鸭鸭蛋、太阳河边的糯米等食材，经过粽叶蒸熟、制馅、淘米、浸泡、包扎等工序制作而成，粽子包好了，一定要用木柴火煮，火慢慢烧四五个小时之后，粽子的味道，才能完全浸透。这样做出来的和乐粽芳香扑鼻，吃到嘴里软绵、浓香，油而不腻。

酸辣猪皮汤是海南万宁的一道特色小吃，也是万宁必吃的特色美食之一。万宁人对食材很挑剔，做猪皮汤的猪皮得选200斤以上农家猪的猪皮，这样的猪皮厚、胶质好。猪皮经过晒干、油炸等步骤后，过水焯后切块，瘦肉和小鲜虾加上酸笋打底汤，下猪皮煮沸，小酸橘在酸笋的基础上把酸味再提一个度，辣味则来自黄灯笼辣椒，起锅前打入鸭蛋，搅拌出蛋花，再撒上一把香葱，酸辣可口的猪皮汤就做成了。