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互助青稞酒

青稞,藏语叫做“羌”,是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒。青海互助天路酒厂,位于青海省互助县威远镇,生产、销售互助天路系列酒,天路系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。产品自然纯正,原汁原味,饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒独特的风格。
分类
烟酒
产地
青海省海东市互助土族自治县
产地
青海省海东市互助土族自治县
目录

互助青稞酒是以青稞为原料的酒,储藏方法为避免阳光直射。

基本介绍

青稞,藏语叫做“羌”,是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,这主要是酿酒工艺的影响.

互助青稞酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。

制曲

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌,之后在模具内压实。当地人都是用脚踩,所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀,由外向内,在当地有踩曲99的说法,也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后,送进专门的曲房进行发酵。

发酵期间,曲房内门窗紧闭,主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次,主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔,不能紧挨着,否则会出现烧曲的现象。

品牌概况

互助--青海省互助土族自治县,互助青稞系列酒已经有三百多年的历史。互助青稞系列酒,是在古老传统工艺基础上,揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成,产品在生产过程中不添加任何增香物质,酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味,该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特,酿酒原料独特,产品风格独特,“互助”牌青稞系列酒被誉为“高原明珠,酒林奇葩”。

青海互助天路酒厂,位于青海省互助县威远镇,生产、销售互助天路系列酒(包括天路头曲、天路春一、二、三、四星),天路系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。产品自然纯正,原汁原味,饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒独特的风格。青海互助天路青稞酒口感好,是一种烈性洒(45-50度)。

青海互助成丰酒厂,位于青海省互助县塘川镇甘家堡,生产、销售互助青稞系列酒(包括青稞韵系列、青稞品质系列、青稞王子系列、八坛年份系列、九龙添福系列、金彩青稞系列、青稞散白酒等系列酒),成丰系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。

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