毕节臭豆腐

基本介绍

毕节臭豆腐，是毕节最具代表性的特色小吃之一，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。

制作方法

1.手中放一块四方形的白布，把一块切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角对好豆腐的四条边。然后将白布绕豆腐对折好包紧,不要露出缝隙。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一块干净的木板上，四行四列的摆放好，把另一块木板压在豆腐片上，木板平面上放两块水泥砖压好。其目的是为了榨干水分。水分榨得干豆腐越有嚼劲。

3.榨干后取出来，去白布，可见豆腐片已经没有水分了。然后用干燥的稻草铺在豆腐片下面，一层豆腐一层草地铺起来。

4.静置于25摄氏度的纸箱中保存1－7天，待它长毛后取出。臭而香的豆腐干现在正式完工了。