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十大好吃的臭豆腐

全国臭豆腐十大排名 中国各地最好吃的十种臭豆腐推荐
十大好吃的臭豆腐名单如下:绍兴臭豆腐、徽州毛豆腐、长沙臭豆腐、云南臭豆腐、北京臭豆腐、南京臭豆腐、台湾臭豆腐、毕节臭豆腐、香港臭豆腐、邢营臭豆腐,下面请看榜单详细内容。
十大好吃的臭豆腐
十大好吃的臭豆腐
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃,属于浙菜系。距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追溯到清康熙年间,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发,挥笔题下“青方”二 字,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。 臭豆腐好吃,究其原因还是那一坛好卤,卤的制作方法极其复杂,不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵,而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。 查看详细
  • 徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。 查看详细
  • 长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。 查看详细
  • 云南臭豆腐是云南的特色美食之一,吃法比较特别,在云南红河州以烤臭豆腐出名,当地叫烧豆腐,臭豆腐发酵后,切成小方块,烤得外焦里嫩,搭配酱油、卤腐汁、椒麻油、辣椒、蒜泥等调成的蘸水吃;在昆明的臭豆腐,相对更臭一些,吃法也更多样臭豆腐上撒上猪油、辣椒、蒜末和盐,上锅蒸熟,就是红油蒸臭豆腐,还可以用臭豆腐做臭豆腐鱼火锅、臭豆腐米线等。
  • 北京臭豆腐属于发酵型臭豆腐,是在豆腐的基础上接入毛霉菌种而成。北京臭豆腐是众多老北京爱吃的小吃,实为臭豆腐乳,即为青方腐乳,颜色呈灰色,质地绵软,有的臭味冲到呛鼻。与其它臭豆腐不同,北京臭豆腐乳主要是用来做咸菜下饭用的,尤其与炸馒头、炸窝头,臭味夹杂着炸窝头的香气,味道可谓一绝。
  • 南京臭豆腐是南京的风味小吃,属金陵小吃。据了解,南京臭豆腐有两种,一种是灰白色的嫩豆腐,白色,在油里炸至金黄即可,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软。还有一种是瓦灰色的豆腐干,黑灰色,在油里炸的时间需稍久一些,炸到浮起表面起泡就行。在卤水的选择上,南京的两种臭豆腐均选用隔年留下的咸菜水腌制,味道更为醇厚。
  • 台湾臭豆腐基本上是台湾家喻户晓的一道小吃了,远处闻着臭,但嚼进嘴里却还是有香气,这么特殊的小吃一定会让各国来台的旅客留下深刻的印象,台湾的各大夜市基本上都有卖臭豆腐。台湾臭豆腐是台湾小吃名声最响亮的美食之一,台湾的臭豆腐却是用油炸的方式食用,淋上特调酱汁,搭配酸甜的台式泡菜,解除臭豆腐的油腻感。臭豆腐也依炸的方法不同口感就不同,炸至外皮酥 脆马上切块装盘,这种口感较嫩;炸后切块再继续回锅炸装盘的,吃起来比较酥脆。
  • 毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃,历史悠久,起源于清代道光年间,其内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。毕节臭豆腐是以磨好的豆浆过滤后调成豆花作为主要原料,再经多道工序制作而成。它虽然叫臭豆腐干,但并不臭,相反有一种独特的香味,配上辣椒、花椒、盐末等调味料食用,味道更为鲜美。毕节臭豆腐干还可以用炭火烤,再配上辣酱面,皮清心软,香气四溢,开胃爽口。
  • 香港臭豆腐是香港的美食之一。香港臭豆腐的卤水比较特别,一般用老姜连皮和海虾连皮等,加入香料做成卤水,豆腐在发酵好的臭卤中浸泡即可。香港臭豆腐是厚厚的四方型,比较大块,一般一份就是一个,非常臭,香港臭豆腐的吃法是从顶部的中间挖开,倒入甜酱、海鲜酱或者辣酱,外皮厚脆,内里嫩滑,搭配着酱料吃,爱吃的人就会觉得非常美味。
  • 邢营臭豆腐是廊坊香河的一道特色小吃,呈青灰色,内外色泽一致,外包一层粘稠的菌毛,像用纸裹着一样。初闻臭味浓,吃起来却是满口清香,而且质地柔软,是人们冬季喜爱的调味小菜儿,也是当地一道特色小吃。