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连江鲍鱼

连江鲍鱼保护区傍临东海,岛屿棋布,礁石林立。区内海岸线曲折,弧度较大,形成天然的海湾、港湾、澳口。海域面积26000公顷。位处台湾海峡南北寒暖交汇海域,有机质和无机盐丰富,非常适合贝类养殖和藻类养殖。连江海域的水质、水流等这独特的地理环境条件,为连江鲍鱼提供了良好的生长环境,也为连江鲍鱼品质特色的形成带来不可替代的作用。连江鲍鱼壳质地坚硬附着物少,肉质呈黄白色,足部肌肉坚实,富有弹性,肉质肥厚,软体部分比例高;活力强,足部伸缩迅速有力,下足吸附力强,外壳附着生物少。
分类
水产海鲜
产地
福建省福州市连江县
农产品标志产品编号
AGI01814
农产品标志证书持有者
连江县鲍鱼行业协会
农产品标志登记年份
2016年
参考网址
http://www.anluyun.com/Home/Product/27691
产地
福建省福州市连江县
目录

一.自然生态环境和人文历史因素

1、地理状况:连江鲍鱼保护区傍临东海,岛屿棋布,礁石林立。区内海岸线曲折,弧度较大,形成天然的海湾、港湾、澳口。海域面积26000公顷。位处台湾海峡南北寒暖交汇海域,有机质和无机盐丰富,非常适合贝类养殖和藻类养殖。

2、海洋气候条件:保护区属于亚热带海洋性季风气候,年平均气温19.4℃。一年中3月一9月为汛期,降雨量平均为1561.6毫米,10月~来年2月为秋冬季,降水量平均为312.3毫米,全年最多风向为东北风,年平均风速为1.4米/秒,年平均日照数为1567.4小时,湾面向南,涨潮流向西,退潮流向东南,平均高潮间隙10时29分,平均低潮间隙4时29分,大潮升6.6米,小潮升5.4米,平均海面3.8米,浪平流稳。正常低潮水位-1.5米~4米之间,正常高潮水位2.8米~3.8米,非常适应连江鲍鱼的生长条件。

3、良好的水质条件:海域“三湾”(后才湾、定海湾、黄岐湾)属于外海性海湾,无工业污染源和其他污染源,养殖区内无滩涂,海域水质清洁,水深潮畅,年平均海水温度20.4℃,年平均海水温度变动范围在11.2℃~29.5℃,年平均流速0.9米/秒~1.2米/秒,海水盐度在28.24~32.10之间、pH值为7.8~8.4、海水透明度在0.79米~2.41米之间,溶解氧充足,特别适宜鲍鱼生长。海水理化因子:无机氮0.063Ing/L~0.39mg/L,活性磷酸盐0.003mg/L~0.037fng/L,化学需氧量0.08mg/L~1.O4mg/L,溶解氧5.39mg/L~11.0mg/L,海水水质达到国家一类水质标准,沉淀物符合一类海洋沉积物质量标准,适宜养殖无公害的鲍鱼。

4、饵料生物条件:连江海域养殖紫菜、海带等藻类历史悠久、规模巨大,素有“中国海带之乡”称号,海区藻类繁殖多,海带产量大,为连江鲍鱼的养殖提供了丰富的新鲜饵料。连江海域的水质、水流等这独特的地理环境条件,为连江鲍鱼提供了良好的生长环境,也为连江鲍鱼品质特色的形成带来不可替代的作用。

二.地域范围

连江鲍鱼保护区范围位于连江县现辖行政区部分海域,范围包括下宫乡东部海域、筱埕镇、安凯乡、黄岐镇和苔菉镇周边海域,即如下A→B→C→D→E→F→G与连江县陆域所围之海域:A.(北纬26°24′49.55″,东经119°50′44.86″)、B.(北纬26°26′21.78″,东经119°55′4.15″)、C.(北纬26°22′15.68″,东经119°58′24.12″)、D.(北纬26°16′54.72″,东经119°58′7.57″)、E.(北纬26°15′6.30″,东经119°49′32.68″)、F.(北纬26°14′33.33″,东经119°43′18.23″)G.(北纬26°16′38.11″,东经119°43′19.26″)全县海域面积3112.02平方公里。保护区域位于台湾海峡南北寒暖交汇海域,面积约26000公顷,214年全县养殖鲍鱼面积13440亩,养殖鲍鱼量约25亿只,产量3.2293万吨。

三.产品品质特性

1、连江鲍鱼的品质特色:连江鲍鱼(含活体连江鲍鱼、干品连江鲍鱼、冻品连江鲍鱼)主要质量特征如下:

感官特色:

(1)活体连江鲍鱼:壳质地坚硬附着物少,肉质呈黄白色,足部肌肉坚实,富有弹性,肉质肥厚,软体部分比例高;活力强,足部伸缩迅速有力,下足吸附力强,外壳附着生物少。

(2)干品连江鲍鱼:外观呈不透明状麦芽糖色或琥珀色,肉质脆且肥厚,弹性强,稍有白霜,形状完整,具有干品鲍鱼特有的香味,炭烤处理的干品鲍鱼,具有炭烤的清香。

(3)冻品连江鲍鱼:外观不透明状呈浅黄白色,肉质肥厚、紧缩、形态完好似活鲍,表面有包冰或不包冰。

理化特色:

(1)活体连江鲍鱼:蛋白质含量≥13%、脂肪含量≥0.6%、天冬氨酸ASP(g/kg)≥9.26、谷氨酸clu(g/kg)≥14.8。

(2)干品连江鲍鱼:蛋白质含量≥50.3%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤26%。

(3)冻品连江鲍鱼:蛋白质含量≥10%、脂肪含量≥0.6%、天冬氨酸ASP(g/kg)≥9、谷氨酸clu(g/kg)≥12。

2、连江鲍鱼的质量安全规定:执行福建省地方标准(DB35/T1449-2014)。

四.特定生产方式

连江鲍鱼的养殖应严格执行DB35/T1449—2014标准,选择在无直接工业废水、生活污水和有害废弃物排入,水深6米以上,流速小于1.5米/秒,年平均水温度变动范围在8℃~30℃、盐度在28~30之间、PH值位7.8~8.4、溶解氧在5mg/L以上、海水透明度在1米以上,交通便利且能避大风浪袭击的海区。使用深色聚乙烯或无毒聚氯乙烯支撑的多层式养殖鲍笼,采用独特的筏架式吊养形式,每8~12框组成一台、每8台组成一区,形成筏架式鱼排。选择皱纹鲍于盘鲍杂交培育色泽系鲜艳、活力强的苗种。在春秋两季,育苗池与养殖区的温度和盐度控制在变化小的早晚时刻投苗,放养密度控制在每层80~100只。饵料使用新鲜优质海带、细枝江蓠、龙须菜等藻类。随着鲍鱼的生长,在水温15℃~25℃时,适时分笼,日常定期进行卫生清理、调整水深、检查设施和病害防治,且做好记录。当鲍鱼的壳长达6.5厘米以上或体重为50g/只以上规格时,即可采收上市。

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