天峻藏羊

一.产品介绍

《天峻县志》记载天峻历史悠久，公元2世纪时已有羌人驻牧，东晋时期，原牧于我国北方的鲜卑契汗部落和乙弗部落南下，分别徙居于今天峻西北部和东南部，成为天峻地区的早期居民之一。大约公元430年左右，契汗和乙弗部落降并于吐谷浑，今天峻地区遂成为吐谷浑王属地。19世纪初，藏族汪什代海部落迁居天峻地区，民国时期归都兰县辖。1949年10月天峻解放，1954年7月建立县级政权藏族自治区，1955年6月改为天峻县。《天峻县志》“畜牧业”记载：天峻藏羊毛长尾小，其先祖为羯羊，也叫盘羊，是由原始盘羊驯化而来。藏族食用羊肉讲究新鲜，在羊宰杀之后，立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。藏族群众经常用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、地形、地貌及土壤:天峻县属祁连山脉的托勒南山、疏勒南山、肖合力山成西北—东南走向，雄踞于县境北部，中部；青海南山挺立县境南部，为主的地形特点，境内的许多高山，覆盖山顶的积雪、冰川，狭窄的山谷，谷底的溪流，连绵起伏的低山，相对开阔平坦的山间成为柴达木盆地的天然分界线。诸多的山脉构成了天峻县以山地盆地等，构成了天峻县复杂的地貌特征。总的地势是中间部分高，东南与西北部分偏低。中段，海拔多在3800米以上，高山纵谷，地形复杂，地貌多变。北部有托勒南山，南部有青海南山，构成了以山地为主的地形，形成以高山、中低山、谷地和山间小盆地相间分布的地貌特征，山脉呈南东东—北西西走向。土壤类型有高山草甸土、山地草甸土、山地草原土。土层薄、质地粗，土壤养分较低，有机质含量中等，速效氮含量较低，缺磷、富钾，土壤呈微碱性，土壤肥力较低。

2、气候：天峻县属典型的高原大陆性气候，年均气温－2.4℃，年降水量464毫米左右，年平均蒸发量1200毫米，年均风速4.1米/秒，年日照时数2581小时，年太阳辐射量612千焦/平方厘米。冷季长，暖季短，干旱多风。海拔高，空气稀薄。全县海拔最低的疏勒河与波罗河汇合处，仍达2850米，而疏勒南山主峰-团结峰，海拔高达5826.8米，县内海拔3500米以下地区仅占总面积的5.95%，而4000米以上地区则占62.03%。全年无绝对无霜期，牧草生长期只有161天左右，农作物不宜成熟。

3、水资源：天峻县是布哈河、疏勒河、大通河三大河流的发源地，以大通河为黄河上游的一条支流，其它河流均为内陆河。地表水多年平均径流量为23.438亿立方米。现代冰川面积为496.42平方公里，冰川储量298.196亿立方米。地下水资源相对丰富，水质良好，全县不计入山区地下水补给量、河道渗入量和冰川储量，水资源总量为24.067亿立方米。经水质化学分析，水质良好，PH7.1—8.9之间，矿化度0.25—2克/升之间，总硬度3—30毫克当量/升，总碱度2—8毫克当量/升，利于工业和牧业利用。县境内山峦起伏，牧草丰美，无工业污染，形成独特无污染的自然环境。

4、草地类型：天峻县草原面积为152.74万公顷，占全县总面积的59.38%，可利用草场面积129万公顷，占全县总面积的50.16%，占草场总面积的84.74%。全县平均可利用草场亩产青鲜草98.92公斤，平均14.75亩可利用草场养一个羊单位。草地类型主要山地草原草场和山地荒漠草原草场、草甸化草原和草原化草甸草场、高寒草甸及高寒沼泽草场。主要优势植物为小蒿草、红景天、艾菊、嵩草、细叶苔草、紫花针茅等，还有高山柳、鬼箭锦鸡儿为主灌丛草场。

三.地域范围

天峻县属海西蒙古族藏族自治州管辖，地处青海湖西侧，祁连山南麓中部，东北部与海北州刚察县相毗邻；东南部与海南州共和县接壤；南部、西部被本州乌兰县和德令哈市相连，北部与甘肃省肃北县相连。地理位置位于东经96°49'—99°42'，北纬36°54'—39°12'之间，呈北西—南东走向，基本平行于疏勒南山和托勒南山，略呈楔状镶入祁连山中段。现辖新源镇、木里镇、江河镇、快尔玛乡、织合玛乡、舟群乡、生格乡、阳康乡、苏里乡、龙门乡共三镇七乡。全县现存栏天峻藏羊67.6万只。全县总面积为257.23万公顷，可利用草场面积129.02万公顷，占土地总面积的50.16%。

四.产品品质特性特征

1、独特的感官特征:天峻藏羊，是藏族同胞长期在当地自然环境下选育成功的混型毛被的粗毛羊品种，多数全身覆盖圆锥状，中长辫毛被，辫形分直长和大弯曲两种，被毛白色，富光泽，毛纤维弹性好、强度大，俗称“西宁大白毛”，是生产藏毯的重要原料。体质结实，骨骼发育良好，四肢高长，体型呈长方型，鼻梁隆起，面部清秀，背腰平直，胸深而广，尾呈楔形三角小尾，公母羊均有角，公羊角基粗壮，向外上方弯曲呈螺旋状而逐渐变成扁平，角上波纹明显，母羊角扁平而稍小，外展向上稍向后逆转。体躯白色，头及四肢为杂色者居多。具有很强的适应能力和稳定的遗传性。神经敏锐，行动迅速，合群性强，便于管理。天峻藏羊体格坚实，肌肉骨骼发达，游走速度快，范围广，对低草利用率高。屠宰后肌肉有光泽、色泽红润，脂肪乳白色；肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性较强，纤维清晰有坚韧性，弹性好，指压后的凹陷立即回复；外表湿润，不粘手；无异味，具有鲜羊肉的特有气味；肉汤透明澄清，脂肪凝结于肉汤表面，具有羊肉汤固有的香味和鲜味。

2、独特的内在品质指标天峻藏羊肉所含蛋白质总量≥20.0%，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，蛋白质品质优良、肌间脂肪含量适中，矿物质含量较高，属于典型的“高蛋白、低脂肪、营养丰富”的动物性食品，具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。

3、安全要求:天峻县位于青藏高原东北端，县境内没有任何工矿企业，因此对生态环境无任何污染，独特的地理、气候，洁净的环境和无污染天然牧草造就了其独特的产品优势，因此，天峻藏羊饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定；饮用水符合NY2057无公害牲畜饮用水水质标准；土壤环境质量符合HJ568—2010畜禽养殖产地环境评价规范。

五.特定生产方式

1、草场条件:天然草场以禾本科、莎草科、豆科、菊科牧草为主，覆盖度60%左右，草场类型主要以山地草场类、高寒草甸类和山地草甸类为主。主要牧草有：芨芨草、嵩草、苔草、针草、扁穗冰草、赖草、珠芽蓼等。

2、饲养条件和饲养方式:天峻藏羊生长在保护区域范围内的天然草原，保持纯天然放牧饲养方式，以放牧为主，补饲水平很低，一般在冬季母羊产羔季节，对病弱及缺奶羔羊进行补饲外，一般不补饲。

3、天峻藏羊饲养管理

3.1羊群的组织

3.1.1年龄结构：一般的羊群中，青、壮、老羊大体上保持15%、5%和10%的比例，青年羊的比例要大于15%。

3.1.2性别比例：天峻藏羊一般自然交配，每25—30只母羊需要配备1只种公羊。

3.1.3选留淘汰：分别在产羔期、断奶期、周岁选留高产母羊与其后代，及时淘汰低产、老龄、体型不良及不孕母羊；将准备出栏的羊只与老弱残羊单独组群，在枯草期前经过放牧育肥后销售。

3.1.4去势和留种：公羔去势时间是在出生后1—2周内，选留特征明显的公羊作为种用，鉴定不合格的后备公羊和淘汰种公羊，采用手术法或结扎法进行去势。

3.1.5剪毛：每年剪毛一次，在6—7月份进行。

3.2饲养要求

3.2.1种公羊的饲养要求：种公羊要常年保持体质健壮，精力充沛，不肥不瘦。在特殊情况下（如配种期）可进行适当的补饲，饲料必须富含蛋白质、维生素和矿物质。

3.2.2母羊的饲养要求：多在18月龄或体重达到成年体重的65%时初配，母羊利用期为3—6年。空怀期：在配种前一个月，对母羊加强饲养管理，由于采食牧草不能满足正常营养需求，早晚提供优质青干草，对体膘差的还要额外添加营养，以提高受胎率和产羔率。怀孕前期：母羊怀孕的前三个月除放牧外，根据草场牧草情况而少量补饲。使母羊保持较好膘情，不吃霜草或霉烂饲料，不使羊受惊吓；不饮冰渣水。怀孕后期：这个阶段饲养管理的目的是，为母羊在哺乳期掉膘储备体能和体膘，提高母羊泌乳力；为胎儿生长提供营养，增加胎儿初生重，提高羔羊成活率。出牧、归牧、饮水、补饲都要慢而稳；在较平坦的牧场上放牧；作好产前准备工作，如圈舍、饲料、饲草、药品用具，清理产房并进行彻底消毒。哺乳期：这个阶段饲养管理的目的是，促进母羊多采食，提高母羊泌乳力，不使母羊过份掉膘，增强母羊再次繁殖的能力。母羊在产后4—6周放牧时间由短到长，距离由近到远，保持圈舍清洁、干燥。哺乳母羊每天出牧、归牧和中午哺乳各一次。

3.2.3育成羊：以放牧为主，冬季每天补饲精料0.2kg-0.5kg，达到18月龄时配种。

3.2.4羔羊：初生羔羊在生后半小时内吃到初乳，严格执行消毒隔离制度。产羔房勤换垫草，保持干燥。发育正常的羔羊，规定４月龄断奶。

4、饲养技术

4.1天峻藏羊实行划区轮牧，根据草场类型、时间、草地载畜量和寄生虫的侵袭动态等，将天然草场分成春、夏、秋、冬四个轮牧区，每个轮牧区又按照地形、地势、水源、交通、草质、和羊群情况，划定出适合不同羊群的放牧草场。

4.2加强日常饲养管理。在日常管理中保证营养平衡，防止营养物质的缺乏，对于妊娠后期母羊和羔羊更应该注意，要严格按照饲养管理标准进行；不能饮用死水和污水，以减少寄生虫和病原微生物的侵袭；羊舍要保持清洁、干燥、通风。

4.3严格遵守检疫制度。积极配合畜牧兽医防疫监督机构定期做好羊的检疫工作，羊只出栏时严格按照动物检疫规定执行。

4.4定期进行预防接种。根据本地区历年发生传染病情况和地方病病流行情况，制定切实可行的免疫程序，按计划进行预防接种，以防羊只感染传染病。一般在春秋两季进行疫苗接种。

4.5定期驱虫。根据当地寄生虫的流行情况，在春、秋进行驱虫，根据实际情况适当增加驱虫次数，两次驱虫间隔时间为７天，对驱虫后10天的粪便进行收集发酵处理。剪毛后7天后对羊用螨净等驱虫药物进行药浴，驱除外寄生虫。所有使用的兽药必须达到休药期规定时间后方可出栏上市。以上技术工作在专业技术人员指导和监督下完成。

六.包装标识相关规定

羊肉包装材料应符合《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》（GB9687—1988）和《食品包装用原纸卫生标准》（GB11680—1989）的规定，内包装标志符合《预包装食品标签通则》（GB7718—2011）的规定，外包装标志应符合《包装储运图示标志》（GB/T191—2008）和《运输包装收发货标志》（GB/T6388—1986）的规定。在运输中，运输设备应洁净，无污染，羊肉应使用符合食品卫生要求的专用冷藏车，不得同其它物品混装。商品羊运输时应经动物防疫监督机构根据《畜禽产地检疫规范》（GB16549—1996）检疫合格，并出具检疫证明，运输车辆在使用前后要按照《种畜禽调运检疫技术标准》（GB16567—1996）的要求消毒。鲜羊肉在相对湿度75-85%、0℃-4℃贮存；冻羊肉在相对湿度90-100%、-18℃条件下贮存，冷藏温度一昼夜升降幅度不超过1℃。产品保质期不超过12个月，产品不应与有毒、有害、有异味的物品一同存放。天峻藏羊地域保护范围内的地理标志农产品饲养场，在天峻藏羊肉产品的包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向天峻县畜牧兽医工作站提出申请，并按照相关规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标示相结合的标示标注方法。符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志；

1、生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

2、能够严格按照规定的质量技术规范开展生产经营活动;

3、已取得登记农产品相关的生产经营资质;

4、具有地理标志农产品市场开发经营能力；

5、经审符合标志使用条件的，农产品地理标志登记证书持有人应当按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义；

6、农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动；

7、农产品地理标志使用人应当建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，自觉接受登记证书持有人的连读检查，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志标示。