青海十大名羊

苏呼欧拉羊产于青海省黄南藏族自治州。肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。欧拉羊羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有欧拉羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

祁连藏羊产于青海省海北藏族自治州祁连县。祁连藏羊头呈三角形，鼻梁隆起，尤以公羊为甚。公、母有角，无角者少。公羊角粗大，向后上左右伸展，呈螺旋状；母羊角小，多呈偏形扭转，伸向两侧，无明显的大螺旋状，颈细长，十字部高于耆甲2厘米左右。肋形开张，背腰平直，尻短而略斜，四肢稍长而细，前肢姿势端正，后肢多呈刀状姿势，体躯毛被呈纯白者占90%以上。屠宰后从胴体上看，肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。

青海省互助县东山、巴扎、加定等乡镇的羊肉也非常美味，据说是因为这些地方野生药材丰富，羊在食草的同时也吃了一些野生药材，所以羊肉营养丰富，肉质鲜美。也有人说互助的羊吃了互助酒厂的酒糟，所以肉的味道非常好。买 购网编了解到，近年来互助县实施草畜联动、建设起了家庭牧场和规模养殖场，有很多养殖专业户，所以肉羊产业发展很好，产业的发展也带动了互助羊肉的名气。

天峻藏羊汉语青海省海西蒙古族藏族自治州天峻。天峻藏羊，是藏族同胞长期在当地自然环境下选育成功的混型毛被的粗毛羊品种，多数全身覆盖圆锥状，中长辫毛被，辫形分直长和大弯曲两种，被毛白色，富光泽，毛纤维弹性好、强度大，俗称“西宁大白毛”，是生产藏毯的重要原料。体质结实，骨骼发育良好，四肢高长，体型呈长方型，鼻梁隆起，面部清秀，背腰平直，胸深而广，尾呈楔形三角小尾，公母羊均有角，公羊角基粗壮，向外上方弯曲呈螺旋状而逐渐变成扁平，角上波纹明显，母羊角扁平而稍小，外展向上稍向后逆转。体躯白色，头及四肢为杂色者居多。

海东化隆群科镇以手抓羊肉出名，化隆回族自治县自古就有养殖传统。群科羊肉是出了名的好吃。一盘手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，而且烹调操作也简单明快，只加一小把盐，也有的不加盐，吃时蘸盐，火候恰如其分，做出来的羊肉吃起来又鲜又嫩，十分可口。对于羊肉，青海人有着多种吃法，而化隆人则对冰抓情有独钟，所谓“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。在吃冰抓时，一定要配上当地人自制的椒盐，再加上一颗大蒜头，就是化隆人眼中的绝味。还可以盛碗蒜苗羊肉汤。相对热气腾腾的手抓羊肉，冰抓晶莹剔透的品相和肥而不腻的口感，更值得一尝。化隆群科手抓羊肉制作技艺在2018年被列入青海省级非物质文化名录。

加什科肉毛兼用半细毛羊繁育在青海省海南州共和县加什科地区,该地区生态环境具有青藏高原的一般特征,海拔高,气候寒冷,干旱,多风,冬春草场海拔高度3100—3500m,植被以芨芨、坎巴、针茅、骆驼蓬和蒿类草为主,多为干旱半荒漠草场,夏秋草场在海拔3700m以上,植被以高山蒿草和矮生蒿草为主,属于草甸草原。牧草通常在五月初返青,九月上旬枯黄。绵羊终年放牧,仅公羊获取少量补饲,牲畜饲养管理极为粗放。

贵南黑藏羊产于青海省海南藏族自治州贵南。贵南黑藏羊头呈三角形，鼻梁隆起、额宽，嘴尖瘦，两耳略下垂；四肢端正、体质结实、楔形小尾，体格较大，体躯呈长方形，十字部比髫甲稍高，结构匀称，体格较大；其胸部宽深，肋骨开张良好，背腰平直，骨骼粗壮结实，肌肉发育适中，四肢高长，蹄质坚实，尾呈短瘦尾，体质结实。被毛多为辫状，公母羊均有角，公羊角粗大，公羊具有一对粗大螺旋状向上向外弯曲伸展的角，母羊角较小，扭曲转向两侧，个别无角。

民和羊肉是民和回族土族自治县特产。民和肉羊背腰平直、后躯丰满、胸宽体长、肢体健壮，体型呈圆桶状，公、母羊有角基，表现出了明显的肉用羊体型特征。民和肉羊以我省民和县为主产区，养殖分布在民和县全境。民和县位于青海东部边陲，地处甘青两省交界，海拔相对较低，光照充足，昼夜温差大，适宜人类居住，养羊历史近3000年左右，地处北温带，属高原大陆性干旱气候，处湟水谷地和黄河谷地，非常适宜羊群居住。

位于青海省海西蒙古族藏族自治州东南部的都兰县，这里的羊肉非常有名，还有专门供都兰县羊肉的商铺。都兰盐碱地丰富，在这种环境下成长起来的羊，吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。甚至羊肉本身就有点儿咸，烹制很容易入味，因此特别受人们的欢迎。M aigoo小编了解到，都兰藏羊肉质鲜嫩，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。