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索县干酪

索县干酪是西藏那曲市索县的特色食品,受高原地理环境的影响,那曲的饮食是典型的藏族风格。藏族的饮食以畜产品为主,牛、羊、猪肉为荤食,酥油、奶酪、蔬菜等则为素食,平时主饮茶、鲜奶、酸奶等。索县干酪含有蛋白质、脂肪无机盐、维生素等丰富的营养物质,对身体有很多的好处,因而,干酪是藏区传统饮食结构的重要组成部分。
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基本介绍

干酪,又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式。许多干酪是根据其出产的国家、地区或城市而命名。

索县干酪是西藏那曲市索县的特色食品,由于索县高品质的牛羊,加上高原生活习俗,在这里,干酪更是一种寻常食物。这里的干酪分两种,一种是乳汁提取酥油后剩下的物质,通过烧煮蒸发水分后,凝结成块,然后压成饼状,或是切成条块晾干食用;还有一种是用酪浆烧煮,晾干后结丝状或者是粒状,有甜酪干、酸酪干、青酪干等。

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