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鸡泽辣椒，河北省邯郸市鸡泽县特产，全国农产品地理标志。
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，《鸡泽县志》记载，隋朝（581年-619年）时鸡泽县就有种植辣椒。鸡泽辣椒色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角，味香，辣度适中。富含辣椒素和维生素C。
2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“鸡泽辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
鸡泽辣椒农产品地理标志地域保护范围为河北省邯郸市鸡泽县所辖鸡泽镇、吴官营乡、浮图店乡、曹庄乡、双塔镇、小寨镇、风正乡共计7个乡（镇）169个行政村。
地理坐标为东经114°42′20″-114°58′00″，北纬36°44′40″-36°57′45″。
外在感官特征
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏。
内在品质指标
鸡泽辣椒富含辣椒素和维生素C，含水分较少，含油分较多。据河北省微生物研究所检测，鸡泽辣椒每100克椒干含维生素C61.52毫克（是外地辣椒的5-10倍），含钙12毫克、磷10毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.7毫克，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物等。鸡泽辣椒叶营养丰富，每1千克辣椒叶含铁976.02毫克、氨基酸134.4克、粗蛋白170.4克。
鸡泽县为冲洪积平原地貌形态，地势宽广平坦，起伏很小，由于历史上受洺河、漳河和滏阳河的冲积、洪积影响，地势由西南向东北缓慢倾斜。
海拔高程在35-40米之间。境内由西向东分布有洺河、留垒河、滏阳河三条河流，均属子牙河水系。
鸡泽县地属暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候区，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季温和凉爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，气候适中之特点。
年平均降水量为495.8毫米，降水总量为1.6708亿立方米。适宜鸡泽辣椒种植。
1、播前准备，整地做畦，选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好，不重茬的壤土地做育苗畦，每畦长7-10米，宽1米，畦埂宽33厘米，高10-15厘米，实秧田面积为大田面积的1%。
2、播种时间：5厘米地温稳定通过12℃，农历清明节前后播。
3、播量
安全系数是定植时经挑苗、拣苗不符合要求的数，一般为20%。
4、种子处理：先用冷水浸泡2小时后，用55℃温水浸10分种，再投入冷水中漫4-6小时，用1%硫酸铜溶液没种5-10分钟。
5、播种：将种子均匀撒于畦内（每哇75克左右），上盖1.2厘米厚的温细土，或温细沙1.2厘米，铁吧找平，而后在畦面上盖塑料膜，四周压严不透风，出苗后天气温度达到20℃时应及时放风，待2个子叶展开后即可去掉塑料膜。
6、育苗：选通风处作苗床，苗床宽1.2米，埂宽40厘米，里高外低，严防雨水流入，每立方米营养土均匀拌上多菌灵250克。以便种子上覆土。
1、移栽时间：5月底至6月初，最晚不超过6月15日。
2、密植：麦收后及时灭麦茬，苗期中耕二至三遍，深度5-7厘米，营花期逐渐加深，而后培土起垄，花果期后应浅锄以防伤根，以防倒伏，便于排水。
视土壤干湿情况适时浇水，保持土壤湿度在70-80%，浇后通风降温，切忌大水漫灌，进入结果期，天气渐变暖，可选天气好的大浇水一次，随水每公倾施磷酸二铵375千克，硫酸钾150千克或充分腐熟的湿鸡粪7500-15000千克，以后每株收一次，都要根据长势进行相应的追肥浇水，以延长结果时间。
1、防治炭疽病：降湿防高温；叶面喷洒1:1:200的波尔马液或65%的代森锰锌粉剂400倍液。
2、防治灰霉病：及时摘除病技、花、叶、果集中深埋；喷洒50%的速克灵1500倍液或50%的朴海因150倍液。
3、防治病毒病：高温干旱；用小拱棚遮雨育苗；防治伤口传染病毒；喷洒：病灵500倍液预防7天一次，连续3-4次；及时拔除病株，带出田外深埋。
4、收获：辣椒在8月中、下旬开始红熟，一直延续到10月中旬，10月中旬后拔棵采摘分级出售。
2010年，鸡泽县鸡泽辣椒种植5333公顷，单产达为1500千克/亩，产鲜红辣椒12万吨，辣椒加工转化率达95%以上。
2018年，鸡泽县鸡泽辣椒种植面积8万余亩，拥有辣椒加工企业100余家，辣椒产业产值达24.5亿元。
1983年，鸡泽辣椒荣获国家外贸部颁发的“优质产品荣誉证书”。
1985年，鸡泽辣椒被商业部评为“全国优质产品”。
2002年，鸡泽辣椒被河北省确定为“名优农产品”。
2017年12月，鸡泽辣椒入选国家农业部等九部委第一批“中国特色农产品优势区”名单。
2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“鸡泽辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
鸡泽辣椒种植历史悠久，原名“秦椒”。《鸡泽县志》记载，隋朝（581年-619年）时鸡泽县就有种植辣椒，当时作为农民自种自食的调味品展。鸡泽辣椒是经过世代的培植改良，形成现在特色的“羊角椒”。
新中国成立后，鸡泽辣椒种植大体上经历三个发展阶段：
缓慢增长阶段
20世纪50-60年代，鸡泽辣椒种植逐步形成规模，面积扩大了667公顷左右。主要在自留地种植，供自家食用或送给亲戚朋友。
20世纪70年代后期，鸡泽辣椒种植面积达到1333-2000公顷，发展成为商品种植，产品主要是辣椒干制品，外贸出口。
高峰阶段
1978年以后，改革开放促进了鸡泽辣椒的发展，种植面积在1983年、1984年的高峰时达到8667公顷。鸡泽县辣椒加工企业迅速增加到近百家，成为中国辣椒生产基地。
平稳发展阶段
20世纪80年代后期到90年代，鸡泽辣椒种植波动不大，种植面积保持在4000公顷左右。
1989年-1992年间，鸡泽辣椒种植发展成为鸡泽县的支柱产业。
20世纪90年代初期到2001年，鸡泽辣椒种植面积波动大，鸡泽县制定激励措施，推动辣椒种植发展，县内有辣椒加工企业128家，主要产品有辣椒粉、盐渍椒、精制辣酱、辣椒红色素等五大系列200多个品种，市场覆盖中国国内20多个省市，并出口日本、韩国等10多个国家。
为促进鸡泽辣椒产业快速发展，鸡泽县成立辣椒产业化办公室，具体负责辣椒产业的规划、协调、服务和指导工作；根据鸡泽辣椒产业实际，制定了《关于扶持发展辣椒产业，努力增加农民收入的意见》、《关于多措并举发展辣椒产业的意见》等一系列促进辣椒产业发展的政策措施；筹建辣椒工贸城；注册辣椒商标，对辣椒品种进行提纯复壮，推行标准化种植，引进示范国内外名优品种等。
