辣椒炒小鱼

辣椒炒小鱼又叫拉馋、干小鱼炒辣椒，是江苏邳州、新沂一带流传最广最出名和最具地理标志的家常菜。辣椒炒小鱼可以用新鲜小鱼也可以用干小鱼，将处理好的小鱼放入油锅中，两面煎黄后，再放入辣椒爆炒，最后加少许水，盖锅盖少焖一下，出锅即可食用。做好的辣椒炒小鱼可以直接空口当零食吃，也可以配米饭吃，还可以夹在煎饼里吃，别有一番风味，是地道新沂味道，在新沂大街小巷的小吃摊和饭店里很常见。