新沂姜家辫子辣汤是江苏省徐州市新沂市的特色美食,也是徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。姜家辫子辣汤始创于清光绪年间,因当时姜家祖上卖汤的人留着又粗又长的辫子,且汤味鲜美,人们亲切地称为“辫子辣汤”。姜家辫子辣汤是以精面粉、猪圆骨、鸡丝、千张、豆花、金针菇、木耳、面筋、青菜等为主料,以祖传香料、味精、精盐、面芡、麻油、香醋等为配料精心熬制而成,其色、香、味独具一格。姜家辫子辣汤熬制工序主要分为原料加工、洗面筋、制汤和辣汤勾兑四道工序。如今辣汤以麻、辣、鲜、香,四大特色蜚声海内外。