方正银鲫

地域范围

方正县位于黑龙江省中南部，松花江中游南岸，长白山支脉张广才岭北段西麓，蚂蚁河下游，地处东经128°13′37″-129°33′24″，北纬45°32′47″-46°08′53″之间，总面积2970平方公里。双凤水库位于方正县德善乡境内，距县城9公里，距哈市189公里，位于松花江支流蚂蚁河中游的一个支流，黄泥河中段，双凤水库是一个丘陵型水库，平均水深3米，可养鱼水面9000亩，平均年产方正银鲫18万公斤，方正银鲫地域保护范围包括方正银鲫原种场、方正县双凤水库、双龙水库，地域保护总面积1446.7公顷，年产量325吨。

产品品质特性特征

（1）形态特征：体型短，侧扁而高，头小，吻钝，全侧深银白色，每个鳞片的边缘颜色稍深。背鳍条，Ⅲ（Ⅳ），16-19，多数为17；臀鳍条，Ⅲ，5；侧线鳞，29-32，多数为30-31；下咽齿一行，4/4；脊椎骨数，30-31块；腹膜灰黑色或黑色；肝脏肥大，柔软，褐红色，几乎覆盖整个肠脏，重量占体重的6.5-7.4%。

（2）内在品质：方正银鲫鲜肉中富含蛋白质和十种必须氨基酸。因此肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一，粗蛋白含量大于17%，不饱和脂肪酸含量大于45%，每千克含钙量大于3500mg。

（3）遗传特性：具有雌雄两性，体细胞染色体2倍数：2n＝156-162。雌雌雄鱼核型完全一致，有中部着丝粒染色体（m组）21对，亚中部着丝粒染色体（sm组）37对，亚端部及端部着丝粒染色体（st组及t组）20对，染色体臂数（NF）272。基因类型为ABC异质型。

（4）产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005）。

产地环境

（1）土壤地貌情况：方正县双凤水库上游消落区较大，有较多的荒草和灌木，春汛后水面可增加50%以上，草木被淹没，为方正银鲫提供良好的场所，水库冰封期和明水期各半，水温超过14℃以上天数在100-130天之间。水库被丘陵地、耕地、村落包围，水质肥沃，符合养鱼标准。水库除方正银鲫外，还有鲤、鲢、草鱼等鱼类。

（2）水文情况：全县地势由东西分水岭向中部蚂蚁河谷平原倾斜，地势平坦，地面高程在100-135米之间，方正县境内河流属于松花江水系。松花江自西向东流经北部边境，流程为114公里。蚂蚁河是松花江支流，流经县境49.3公里，还有亮珠河、黄泥河、石头河、桶子河、大小罗密河等大小河流30余条，大小泡泽268个，水域面积13.76万亩。

（3）气候情况：方正县属寒温带大陆性季风气候，春季风大少雨，夏季炎热多雨，秋季早霜，冬季寒冷干燥，平原地区年平均温度2.7℃，无霜期在110-128天之间，多年平均降水量为594.1毫米。

（4）人文历史情况：方正银鲫原产于黑龙江省方正县双凤水库，因其生长快速、抗病力强、适口性好等特点，方正银鲫已成为最受养殖单位和人民群众喜爱的水产品之一，方正银鲫深受中国各地特别是南方养殖单位的欢迎，方正县拥有中国唯一的一家国家级银鲫原种场，从1975年开始，逐步推广至中国20多个省市，产生显著的经济效益和社会效益。21世纪初，方正县委、县政府把方正银鲫养殖生产做为发展方正经济的重要产业，力争建设成为方正银鲫养殖基地。方正银鲫基地的建设拉动方正的相关产业，推动方正银鲫养殖业特别是方正县及周边地区以方正银鲫为主的水产养殖事业的快速发展，极大的地拉动全县水产业的发展，为全县农民增收，振兴县域经济做出极大的贡献。

银鲫越冬措施

方正银鲫是一种耐低温和耐低氧的鱼类。因此其越冬保种比较简单，也较容易。

并池越冬保种

长江以南地区习惯秋季（10月前后）并池越冬。目的一是商品鱼出池上市；二是池塘清整改造。这时可以结合商品鱼上市和井塘出池的时机，按亲鱼标准挑选合格亲鱼，以每亩500-1000尾进行专池过冬，池水水位保持在1.5米以上，以利于翌年春季繁殖时使用。专池越冬在水温合适的时间还可以投喂（一般银鲫在水温10℃左右还可摄食），促进性腺进一步发育；同时，要加强管理。

鱼类安全措施

⑴越冬池清塘、消毒。放鱼前10-15天，将池水尽量排干，晾晒3-7天，每亩用生石灰50-75千克全池泼洒。一些地区用原塘水越冬的，应将原塘水排出2/3-1/2，然后泼洒生石灰水（水深1米左右，每亩用15-25千克）和漂白粉（使池水成有效氯1毫克/升浓度）杀菌消毒。1-2天后，最好再用晶体敌百虫全池遍洒，使池水浓度为1-2毫克/升，以除害（浮游动物）防病。

⑵注水和补水。越冬池要尽量使用井水或库水、不污染的河水，封冻前加深到最大深度，这时池水应保持清瘦，透明度在80厘米以上。越冬期封冻以后，也要经常注水，通过注水调节水的肥度和保持水面不塌，至少每周注水1～2次。

⑶控制浮游动物。越冬期间常发生轮虫、剑水蚤的大量采殖，摄食浮游植物，使池水浮游植物数量过少，水中溶氧下降，这时要用晶体敌百虫全池泼洒（用水泵循环池水，同时泼洒），使池水浓度为1毫克/升。

⑷防治鱼病。在越冬期中，鱼病也时有发生，要及时根据鱼病种类，及时治病，如采用挂袋、全池泼洒等方法。但越冬期间的鱼病，主要发生在解冻后，可出现大批死亡，这时应及时捕出，进行鱼体消毒后再放入培育池中培育，并继续治疗。

地理标志

根据《农产品地理标志管理办法》规定，黑龙江省方正县龙凤银鲫科学经济技术专业合作社申请对方正银鲫农产品实施农产品地理标志保护。经过中国国家农业部初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，准予登记，并于2009年9月14日颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

保护范围

方正银鲫农产品地理标志保护范围包括方正银鲫原种场、方正县双凤水库、双龙水库。地理坐标为东经128°13′37″-129°33′24″，北纬45°32′47″-46°08′53″。

品质特性

（1）形态特征：体型短，侧扁而高，头小，吻钝，全侧深银白色，每个鳞片的边缘颜色稍深。背鳍条，Ⅲ（Ⅳ），16-19，多数为17；臀鳍条，Ⅲ，5；侧线鳞，29-32，多数为30-31；下咽齿一行，4/4；脊椎骨数，30-31块；腹膜灰黑色或黑色；肝脏肥大，柔软，褐红色，几乎覆盖整个肠脏，重量占体重的6.5-7.4%。

（2）内在品质：方正银鲫鲜肉中富含蛋白质和十种必须氨基酸。因此肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一，粗蛋白含量大于17%，不饱和脂肪酸含量大于45%，每千克含钙量大于3500mg。

（3）遗传特性：具有雌雄两性，体细胞染色体2倍数：2n=156-162。雌雌雄鱼核型完全一致，有中部着丝粒染色体（m组）21对，亚中部着丝粒染色体（sm组）37对，亚端部及端部着丝粒染色体（st组及t组）20对，染色体臂数（NF）272。基因类型为ABC异质型。

（4）产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005）。

包装标识

（1）包装：根据规格不同采用尼龙塑料袋充气包装，外包装为硬纸板箱。注意避免硬物刺破尼龙袋。

（2）标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（方正银鲫名称和公共标识图案组合标注型式）。

营养价值

方正银鲫肌肉中蛋白质含量为17.26%，脂肪含量为1.00%，水分为78.63%，无氮浸出物为2.01%。方正银鲫肌肉中含有18种氨基酸，总量为17.01%，其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸总量为8.45%，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。