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生腌

在潮汕地区的海鲜美食名单中，生腌海鲜是不可或缺的一员。生腌的做法最常见的有腌虾、腌蟹、腌血蚶、腌虾蛄、腌螃蟹、腌生蚝。潮汕生腌海鲜的腌制品要绝对鲜活，腌制材料中的葱、姜、白醋、蒜、香菜、红辣椒等不仅可以消毒，还能提味，最大限度满足潮汕人对新鲜与原汁原味的追求。不过生腌食材是生的，所以有寄生虫的危险，所以吃生腌一定要选择保证食材安全健康。

生腌基本介绍

所谓生腌，顾名思义就是那些鲜活的海鲜经过腌制之后制作而成的一种食物，比如皮皮虾，大虾，螃蟹。很多地方也会把这些食物叫作醉虾醉蟹，这种食物在潮汕沿海地区是非常常见的，可能很多南方地区或者是沿海地区的小伙伴，对于生腌应该是非常了解的。

生腌菜品特色

潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒，潮汕生腌突出的特点就是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

生腌制作方法

生腌螃蟹

食材：螃蟹、香菜、葱，、朝天椒、姜、盐、料酒、糖、酱油、醋

做法：

1、将螃蟹洗净放入一个器皿中；

2、倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱、香菜、姜；

3、盐要多放，酱油也是，但是不要太咸，一次要放到位；

4、拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

生腌虾

食材：皮皮虾、葱、姜、辣椒，鱼露、老抽、凉白开，蒜蓉米醋

做法：

1、先将皮皮虾洗净控干水；

2、然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀；

3、再加上鱼露、老抽、凉白开；

4、蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。

生腌血蚌

食材：血蚌（毛蚶）、香菜、朝天椒、蒜辩、鱼露、白醋、酱油、麻油、胡椒粉、凉开水

做法：

1、把血蚌清洗干净，用沸水倒入血蚌中，4秒钟左右即可把水沥干，把血蚌掰开，放入盘中；

2、把蒜，香菜，红辣椒分别剁碎后装入碗中加调料拌匀待用；

3、将调好的腌料均匀的倒入掰好的血蚌上，再将腌好的血蚌放入冰箱冷藏15分钟以上即可开吃。

生腌蚵仔

食材：蚵仔、葱、蒜泥、姜泥、辣椒粉、酱油、糖

做法：

1、葱洗净切末备用；

2、蚵仔洗净，沥干水分后以酱油腌渍3∼5分钟；

3、倒出酱油，加入葱末、蒜泥、姜泥、辣椒粉、糖轻轻拌匀，密封后冷藏半天即可食用。

生腌不能和什么食物同吃

水果

生腌最好不要跟水果一同食用，因为有些水果的性质比较特殊，可能存在一些寒性成分，而大多数生烟也都是偏寒性食物，两者一同吃很有可能会给身体造成不必要的麻烦，后果也是比较严重的。

酒

我国是一个酒文化源远流长的国家，自古以来人们就有饮酒的习惯，现如今喝酒的情况仍然非常普遍，可是喝酒伤肝，经常喝酒还可能会给肠胃以及其他内脏，甚至是人的心血管造成较大的伤害。所以提醒大家吃生腌的时候最好不要喝酒，以免导致肠胃健康受损，甚至会增加患上相关病症的风险。

茶水

饮食方面适量喝点淡茶其实并没有太大的问题，而且还能够为身体补充茶叶当中的营养物质，但是不建议喝浓茶，并且吃完生腌之后不建议喝茶。以免导致茶水与生腌海鲜当中的营养物质发生冲突，也可能会给身体造成一定的伤害。

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