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傣家牛撒撇

牛撒撇是傣族的风味美食，是瑞丽传统小吃。傣家牛撒撇制作上较为讲究，有苦撒和柠檬撒之分，一般是冬季喜欢食用苦撒，夏季喜欢食用柠檬撒。苦撒是将牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀，用米线、肝片等蘸了吃；柠檬撒的蘸水采用当地产的柠檬榨汁兑成，特别开胃。

傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，牛撒撇最关键的配料就是那牛粉肠水，城里人想吃牛撒撇没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似，要把这种东西吃进嘴里，确实得有点第一次吃螃蟹的勇气。当你皱着眉，苦着脸，吃下第一口牛撒撇时，正象大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样，一股辣味—不，应该说是一股苦味从鼻腔直冲脑门，顿觉心清气爽，暑气全消。

傣家牛撒撇食用价值

牛撒撇具有健胃、消燥热、增食欲的功能，由于牛撒撇具有清凉解毒的功效，常吃它的人很少生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐、五加叶、香辣蓼草、野香葱

做法：

1、牛开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条备用。

2、从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐，再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里采来的野香葱——牛撒撇就制成了。

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