深盘披萨

芝加哥式披萨介绍

深盘比萨又叫芝加哥披萨，是根据芝加哥开发的几种不同风格准备的披萨，因其烹饪风格而被广泛简称为深盘披萨。烘烤披萨的平底锅赋予披萨特有的高边，为大量奶酪和厚实的番茄酱提供了充足的空间。深盘比萨可以做成深盘式，也可以做成比萨饼。

深盘披萨和浅盘披萨的区别

做披萨的时候常常要用得到披萨盘，披萨盘有多种尺寸，包括6寸、8寸、9寸、12寸，而每种尺寸又有深浅之分，对于做披萨时用多大尺寸的披萨盘，这都是按需求量来选择，胃口好或人多的情况下可以选择较大尺寸的披萨盘。至于选深的披萨盘好还是浅的披萨盘好，其实是一个道理，没什么区别，浅的披萨盘和深的披萨盘就是在同样尺寸的披萨盘的条件下，深的披萨盘比浅的披萨盘分量要更多。

芝加哥式披萨的原材料

芝加哥深盘pizza是以面粉、牛奶、盐、糖、干酵母、黄油、中等大小番茄、火腿、鲜虾、胡萝卜、中等大小洋葱、青椒、马苏里拉奶酪等为主要食材做的美食。

深盘披萨的做法

主料：面粉、牛奶、盐、糖、干酵母、黄油、中等大小番茄、火腿、鲜虾、胡萝卜、中等大小洋葱、青椒、马苏里拉奶酪

辅料：罗勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左右，加入酵母，糖，黄油，充分搅拌，放置五分钟左右后加入到干面粉中，加入盐，和成光滑面团，醒发2小时，擀成圆饼，厚度在3到4mm左右。均匀铺在8存烤盘。注意，面饼边缘要高出饼底至少2cm。切记烤盘底要撒少量干面粉，防止饼坯粘在烤盘上。

2、在发面的时候做馅料。将番茄切成一厘米大小的碎丁，胡萝卜和火腿也切成1cm左右碎丁，洋葱切碎，锅里放橄榄油或者黄油，爆香洋葱，加入番茄翻炒，依个人口味添加盐，糖，罗勒粉。锅开后放入胡萝卜丁。熬煮番茄至流动性消失，加入火腿丁和少量马苏里拉奶酪，依照个人口味加。

3、将烤箱预热至一百八十度。把做好的酱料加入到面饼生坯里面，上面码放虾、青椒圈，最上面码放切成丝的马苏里拉奶酪，注意奶酪要相互交错码放，至少要两层。放入烤箱下层烤15到20分钟，至饼坯边缘变成金黄色即可。馅料中还可以加菠萝丁，西兰花等。