娘酒醉河虾

基本介绍

娘酒醉河虾是河源东江名菜之一，娘酒醉河虾的原料是客家妇女坐月子时和的客家娘酒。娘酒由糯米发酵而成，是客家人逢年过节必备的饮品，而且娘酒营养丰富，客家妇女坐月子时就会用娘酒制作许多补品，娘酒醉河虾便是其中之一。

从前，娘酒醉河虾作为妇女坐月子的补品是不上餐桌的，但爱吃的客家人发现娘酒醉河虾摆上宴席别有风味，从此娘酒醉河虾变成了客家人宴会上的常驻菜品。

娘酒酿河虾打破客家菜“咸、香”的传统，是客家菜中少有的以“鲜”味为主的菜品。制作时以娘酒代替水，将姜片、虾放在煲中煮熟，解开锅盖时酒香四溢!这时候再加上盐和鸡粉调味，一道美味的酿酒娘河虾就做好了，河虾鲜甜、酿酒香醇。