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河源十大名菜

河源客家十大名菜排行河源10大好吃的特色菜推荐

河源十大名菜名单如下：东江酿豆腐、五指毛桃猪骨汤、酿三宝、韭菜炒河虾、上汤桂花鱼、东江盐焗鸡、薯丝煲、乳鸽瓤猪肚、咸香鸡、娘酒醉河虾，下面请看榜单详细内容。

河源十大名菜

1 东江酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，属东江客家三大传统名菜之一，东江“酿三宝”（酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒）闻名遐迩，还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。查看详细

2 五指毛桃猪骨汤

五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜清热祛湿，清肝润肺。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。查看详细

3 酿三宝

客家酿三宝是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。色泽各异形状美观味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

4 韭菜炒河虾

韭菜炒河虾是很多地方民众都喜欢的美食，也是河源十大美食之一，制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。做得好的韭菜炒河虾，或浓郁多汁，或清淡爽口，虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

5 上汤桂花鱼

上汤桂花鱼是广东省河源市东江名菜，桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中。上汤桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，具有刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑等特点。桂花鱼以肉质细嫩，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。上汤桂花鱼营养价值高，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

6 东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。查看详细

7 薯丝煲

薯丝煲又叫客家薯丝煲，是广东河源一带的特色传统名菜，选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。据了解，传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食；maig oo提醒，浸薯丝粉时要用清水，不要用热水，因为会令薯粉流失米的香味。

8 乳鸽瓤猪肚

乳鸽瓤猪肚是是广东河源龙川县的传统名菜，当地称之为“将军啄石”。鸽子瓤在猪肚内，但它的头却从一个小孔里探出外边，烹熟后与猪肚浑然一体，恰如石器时代的一个石啄。造型自然古朴，乳鸽细嫩，猪肚脆香，别有情趣。乳鸽瓤猪肚的做法是将猪肚洗净，放入沸水锅里略永，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外，入蒸笼蒸约3小时至软烂即可。

9 咸香鸡

咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。咸香鸡的营养价值很高，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。咸香鸡的做法比较简单，先将鸡洗干净，滤干水，抹2勺盐，放姜，花生油，在冰箱保鲜一晚最好；上蒸锅蒸30分钟；起锅后，趁热再抹1勺盐，一定要趁热再抹盐，然后散热，凉好之后再进保鲜2个小时，就可斩件了。河源咸香鸡的特点是皮脆肉滑，味道甘香。

10 娘酒醉河虾

娘酒醉河虾是广东省河源市的传统特色美食之一，娘酒醉河虾的娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，如今摆上筵席，别有一番风味。娘酒醉河虾的做法讲究，以鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件为主要原料，将客家娘酒、姜片放进水煲，加生猛河虾、味精，盐煲熟即可。

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