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烟熏三文鱼

烟熏三文鱼的口味比较特别，也是一种腌制品，不同的是，腌制食品用的盐量多，而且腌制的时间更长，一般需要20天左右，而烟熏三文鱼腌制时用盐较少，腌制时间一般为半个小时到几个小时之间。烟熏的过程中烟里的水珠吸附于食材表面，富含各种风味的化合物慢慢将味道渗透到食物内部，低温熏烤，更浓的鱼香，更少的营养流失，能够捕捉更多木中原味，风味更浓郁。

烟熏三文鱼食用价值

1、清热凉血

烟熏三文鱼是寒性食材，可以有清热凉血的作用。干燥的季节遇上口舌生疮，皮肤病等问题，或者感觉近期总是口臭的话就是需要多注重清热凉血了。而烟熏三文鱼这个吃就是很合适的。烟熏三文鱼中还有单宁酸这个成分，大量的单宁酸能够帮助收缩血管，及时止血凉血。在出现摔伤，扭伤等问题时，可以吃些烟熏三文鱼来帮助淤血排出，对身体也是极有好处的。

2、润肠健脾

烟熏三文鱼是富含粘液蛋白和膳食纤维成分，可以帮助人体内的胆酸盐食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使这些无益成分从我们的身体中排出，烟熏三文鱼本身的一种清香味道可以开胃健脾，富含有的鞣质，能够帮助增加食欲，所以胃口不好的时候就用烟熏三文鱼来凉拌吃吧。

烟熏三文鱼制作方法

用料：三文鱼、陈皮、桔皮、粗盐、茴香、现磨黑胡椒、干白葡萄酒、白糖

做法：

1、洗净三文鱼并且除去多余水分，打碎陈皮、桔皮、茴香、现磨黑胡椒，混合白糖制成混合香料，再给三文鱼挑出所有鱼翅，用干白葡萄酒涂抹三文鱼肉，并均匀涂抹上香料，用保鲜膜密封放置4℃冰箱冷藏24小时。

2、再选用內深比较深的锅，锅底铺上陈皮、桔皮、白糖。开中火使白糖缓慢融化，用小勺慢慢搅动白糖和果皮混合均匀。等待白糖变得金黄色，之后再开大火，盖上锅盖烧焦内部底料。

3、当底部逐渐变黑并且开始冒出大量烟时，利用支架放入三文鱼，盖上锅盖，并且立即让锅离开火焰，放到通风阴凉处，再在锅盖上盖上湿布，等待冷却后再给三文鱼包上保鲜膜，放至冰箱冷藏6个小时即可取出食用。

4、取出的烟熏三文鱼一般是切片食用，45°斜切成薄片即可食用。

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