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宿州十大名菜

宿州好吃的十大菜品推荐安徽宿州10道特色名菜排行

宿州十大名菜名单如下：符离集烧鸡、萧县鱼咬羊、埇桥栏杆牛肉、灵璧霸王别姬、皇藏峪蘑菇鸡、砀山酥梨盏、灵璧大块牛肉、泗县金丝绞瓜、砀山红烧大鲤鱼、埇桥八大碗，下面请看榜单详细内容。

宿州十大名菜

1 符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。查看详细

2 萧县鱼咬羊

鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。孔子周游列国时，宣传自己的政治主张，到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤，十分鲜美。传说圣人创造“鲜”字，由‘鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。2017年2月，萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。

3 埇桥栏杆牛肉

栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产小吃，色泽红亮，口味醇正，烂而不腻。栏杆牛肉据说有1000多年的历史，其制作是选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序，配以三十六味佐料和名贵中药，最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。

4 灵璧霸王别姬

“霸王别姬”，是江苏徐州一道汉族经典的传统名菜，湘菜和苏菜中都有收录，也是湘苏菜的经典传统名菜之一。“霸王别姬”是徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

5 皇藏峪蘑菇鸡

皇藏峪蘑菇鸡是安徽省宿州市萧县的传统名菜，其做法是在砖砌的锅墙上加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成，加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会让人回味无穷。

6 砀山酥梨盏

砀山酥梨盏是安徽宿州砀山的一道特色名菜。砀山是中国酥梨之乡，酥梨种植面积现有70万亩。砀山酥梨被誉为“果中甘露子，药中圣醍醐”。砀山酥梨盏选用新鲜砀山酥梨，挖空作为盏身，在里边盛入芡实、野米、藜麦等辅料，再搭配上枸杞、话梅、冰糖等食材，文火炖制而成。砀山酥梨盏看着金黄诱人，吃着甘甜可口、生津养胃，还能润肺止咳，营养丰富，是广受欢迎的一道开胃甜品。

7 灵璧大块牛肉

皖北地区爱吃牛肉，在灵璧流行一道传统菜肴：大块牛肉。璧美食汲取苏、鲁、豫、皖和淮扬菜系各家所长，形成特色鲜明的灵璧本帮菜系。灵璧大块牛肉采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”，切成大块用传统方法烹制而成，配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后，视之肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，食之肥而不腻，软烂爽口、齿颊生香。

8 泗县金丝绞瓜

泗县金丝绞瓜是安徽省宿州市泗县的特产，全国农产品地理标志。泗县金丝绞瓜的特点是果形短椭圆形，果皮黄色、单瓜重1.5kg左右，成丝率在50%以上；瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕、自然成丝，瓜丝金黄，口感清香脆嫩。此外，泗县金丝绞瓜水分≥80 g/100g，粗纤维≤1.0%，蛋白质含量≥0.6 g/100g，维生素C≥1.2 mg/100g。

9 砀山红烧大鲤鱼

砀山红烧大鲤鱼是安徽省宿州市砀山家常菜，也是农家饭桌上的一道厚客美食。砀山红烧大鲤鱼是选用砀山黄河鲤鱼，肉质细嫩，菜品色泽红亮，味浓鲜香。砀山红烧大鲤鱼上桌摆盘也有讲究，摆盘时鱼背朝外，让鱼身呈现出圆形，象征圆满、团圆之意，当地还有一种说法，鱼头所对之人，为桌上年长辈高者，可先饮酒三杯。

10 埇桥八大碗

埇桥八大碗，是宿州市名菜，也是宿州地区红白席面的制式菜品，常见为七荤一素八道菜肴：富贵扣鸡、酥鱼扣碗、干菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、芊子扣碗、八宝甜饭。现为宿州市非物质文化遗产，具有浓厚的乡土特色，口感备受老百姓喜爱。埇桥八大碗还是首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），如果到宿州玩，有机会要尝尝这著名的埇桥八大碗。

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