黄冈十大小吃

初名桂花董糖，因人们对“董糖”二字意义不解，改名为桂花酥糖。桂花酥糖选料严格，制作认真，具有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品，也是真情奉献。

黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成，用薄面皮包馅，封口处呈梅花形，故名。其可蒸、可炸、可烤，香甜可口。

黄梅鱼面是黄冈黄梅县很独特的小吃，吃鱼看不到鱼，似面既非面。黄梅鱼面以青、草、鲢、鲤等鱼肉为主材，配以淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。做好的鱼面形状似普通面条，但更精细，又细又白，食用方法多样，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，面越煮越清透，炸食酥口焦脆、炒食柔软爽口，煮食不混汤，既有鱼肉的鲜美，又有面条的筋道，营养丰富，鲜香味美，爽滑不腻，柔韧适中，为喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品。

大金肥肠粉是黄冈大金的招牌美食小吃，已成为大金的名片之一。大金肥肠粉主要是用洗净的猪肠和粉条，再搭配上当地特制的调料制成，做好的肥肠粉色香味俱全，肥肠吃着软糯可口，酸菜脆爽可口。肥肠粉的精髓是汤底，先炒后熬，将处理好的肥肠加姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒爆炒，然后加入猪骨汤，烧沸后慢炖1小时，这样做出的肥肠粉才会更加入味，是本地人吃早餐、中餐、晚餐和外出回家必吃的美食。

软萩粑又叫软雀粑、清明粑，是湖北黄冈的风味小吃，软萩粑做法简单，是将野生软萩扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软，黑芝麻加白糖拌匀做馅，馅一般先炒熟拌匀，然后用面团包住馅料，做成圆饼再用微火烙制而成。烙好的软萩粑外皮偏硬，口饭酥脆，内里是柔软的，有些黏，口感粉糯香甜，肥美鲜嫩，是不少人童年的回忆，每年花朝节和清明节，是家家户户都会做软萩粑的时候。

蕲春酸米粉色泽呈乳白色；圆条形、条形均匀，呈凝胶状结构；具有发酵性酸味；柔软爽口，筋道感足，韧性好。作为一种绿色、营养、环保的传统食品，蕲春酸米粉倍受消费者青睐，供不应求。蕲春酸米粉是蕲春名优土特产品。产地范围为湖北省蕲春县蕲州镇，蕲州镇属亚热带季风气候，光照充足，雨量充沛，春夏秋冬，四季分明。无霜期在252～257天之间，年平均降雨量1374毫米，其中，春夏两季约占全年总降水量的70～75%。独特的气候环境种出的农作物质量极佳，做出来的米粉口感独特。

龙坪油面是湖北黄冈武穴市特产，已被评为中国国家地理标志产品，是本地名小吃。龙坪油面形状细如丝、白如玉，煮后不断条、不糊水、不黏连，由于上了面筹，简单烹饪就很好吃，品尝时味道鲜美、顺滑爽口。龙坪油面内含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成份，并含有碳胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、铁、锌、硒等微量元素，营养价值非常高，在武穴民间有“妇女坐月子，要吃龙坪油面补身子”的说法。

麻城肉糕既是黄冈麻城有名的小吃，也是本地的传统名菜。麻城肉糕是以鲜鱼、五花肉、生姜、调料，鱼，红薯粉，豆粉等为原料制成的美食，将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。

浠水蜜汁莲藕又名东坡莲藕，选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成，糯米与藕在火的作用下慢慢变软，相互融合，浸透浓郁的甜蜜汤汁，色泽红亮诱人，口味也是香甜软糯，还带有丝丝的桂花气味，一口咬下去满满甜蜜，绵绵不绝。浠水蜜汁莲藕主料为莲藕，有清热凉血、止血补血、减肥的作用，还有滋阴养颜的功效。

团风狗脚是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚而得名。团风狗脚用面粉、糖稀、麻油、五香、红糖等制作经过烘烤而成，其色泽金黄，焦香四溢，酥松可口，甜而不腻，十分具有风味。团风狗脚经过闭炉烘干水分，非常耐嚼耐储存，即使一次吃不完封口保存，一个月内都是香甜不减，口感松脆，老少皆宜。团风狗脚的麻花、馓子、琪玛酥并称为鄂东寒食节四大主食，已被列入《湖北风味小吃》，地方特色显著。