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玉林十大小吃
玉林最好吃的十大小吃排名 到广西玉林必吃的10种特色美食推荐
玉林十大小吃名单如下:玉林牛巴、玉林肉蛋、玉林狗肉、酥肉地豆、海鲜大肉田螺、玉林牛腩米粉、蒲塘卷粉、玉林白糤、桂花银虾饺、生料粉,下面请看榜单详细内容。
1.
玉林牛巴
推荐指数:10.0
2.
玉林肉蛋
推荐指数:9.8
3.
玉林狗肉
推荐指数:9.6
4.
酥肉地豆
推荐指数:9.4
5.
海鲜大肉田螺
推荐指数:9.2
6.
玉林牛腩米粉
推荐指数:9.0
7.
蒲塘卷粉
推荐指数:8.8
8.
玉林白糤
推荐指数:8.6
9.
桂花银虾饺
推荐指数:8.4
10.
生料粉
推荐指数:8.2
玉林十大小吃
1
玉林牛巴
玉林牛巴(俗称牛肉干)是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃,玉林牛巴的美味自清朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。
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2
玉林肉蛋
玉林肉蛋又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10--20厘米,以猪肉,牛肉制作而成。解放后,传统肉丸的制作工艺,得到继承和推广。70年代至80年代,除几家大酒楼有肉丸制作高手外,许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。玉林人很喜欢吃肉蛋,肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,肉蛋粉更是在街上随处可见。
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3
玉林狗肉
玉林有夏至吃狗肉的传统,每年到了夏至,广西玉林会有一个奇特的节日:荔枝狗肉节。据了解,玉林吃狗肉源于战国时期杀狗避邪的说法。广西玉林最家常的狗肉做法是干锅脆皮狗肉、焖狗肉、清水狗肉等等。
4
酥肉地豆
酥肉地豆是广西玉林市的一道特色菜肴,属于桂菜系,此菜主要材料是猪肉、地豆(花生),其做法是将猪肉切片,加配料,腌制5小时,用淀粉裹满下油锅翻炸,呈金黄色捞起,同样将花生下油锅炸至金黄色即可。做好的酥肉地豆外酥内嫩,甘香可口,地豆风味独特。
5
海鲜大肉田螺
海鲜大肉田螺是广西玉林特色小吃之一,先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。
6
玉林牛腩米粉
玉林牛腩米粉是广西壮族自治区玉林市的一道风味小吃,属于桂菜系。牛腩米粉原汁、原味,吃起来松软、滑脆,美味爽口。牛腩米粉选料讲究,制作工艺要求严格。其煮法与一般煮法不同,需煮到粉条轻拉即断时。选用上好白粘米制作的细米粉,花生油适量,腐乳(红)少许。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
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7
蒲塘卷粉
蒲塘卷粉是一种美食,主料有叉烧,已有一百多年的历史,以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,蒸好的卷粉挂上竹竿,散热后,折叠待用。
8
玉林白糤
玉林白糤(白馓)即米花,玉林人俗称“白糤”,既取其洁白松散之意。玉林白糤选用的糯米要纯净、粒大、粘性好、洁白,筛去碎米后,置容器中浸泡一夜,滤起,晾干。白糤制作有一套完整的操作程序:选料、笼蒸、打胚、晒胚、拖糖水、油炸。其特点是壮如圆盘,白中微黄,甘香酥脆,稍压即碎裂数块。
9
桂花银虾饺
桂花银虾饺是广西玉林市特色小吃之一,桂花银虾饺的做法是先把澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用,把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉,然后加入猪油、搓透,静置5分钟,然后把生胚按重量挤出,用面棍开薄,包入馅料制成虾形状,上笼蒸4分钟即可。桂花银虾饺的特点是味道鲜、入口脆,美味具全。
10
生料粉
生料粉,是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品,起于玉林民间。生料粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一,选料中必须是当天新鲜的生料,做好的生料粉具有汤鲜,肉嫩,粉滑的特点。
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