海北十大特产

门源奶皮是青海省门源回族自治县的特产，为纯手工奶制品。青海门源奶皮因取自优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料，采用回族民间传统工艺制作而成，富含优质蛋白质、脂肪，以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素，营养价值丰富；奶皮白中透黄，油花点点，其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥，美味可口。

祁连藏羊产于青海省海北藏族自治州祁连县。祁连藏羊头呈三角形，鼻梁隆起，尤以公羊为甚。公、母有角，无角者少。公羊角粗大，向后上左右伸展，呈螺旋状；母羊角小，多呈偏形扭转，伸向两侧，无明显的大螺旋状，颈细长，十字部高于耆甲2厘米左右。肋形开张，背腰平直，尻短而略斜，四肢稍长而细，前肢姿势端正，后肢多呈刀状姿势，体躯毛被呈纯白者占90%以上。屠宰后从胴体上看，肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。

祁连牦牛产于青海省海北藏族自治州祁连县。其头颈，额部宽大，鼻额细长、鼻孔圆小、鼻镜狭长呈褐色，嘴齐小而长方头形，侧视呈楔形，公牛耆甲高大，肥厚，母牛耆甲较单薄，该区多生有粗长的毛。背短，由于肋长而略偏，肋弓开张较差，故背宽不够，腰长而平直，宽度比背部为佳， 短而斜，肌肉不够丰满。尾根高起，尾椎骨粗壮。从尾根至尾尖丛生如帚状的粗长尾毛，胸深充分，胸宽不显。四肢短而坚强，前肢肢势正，但不够开张，后肢多呈X状，但强劲有力。

门源青稞产于青海省海北藏族自治州门源回族自治县，门源青稞祼粒、椭圆形、颗粒饱满、均匀，千粒重高；是酿制“青稞酒”的主要原料，可加工成“糌粑”等各种特色食品。门源青稞营养丰富，品种较多，具有理想的种子外观要求及优良的贮存性，是生产青稞制品的理想原料。门源青稞为地理标志证明商标和农产品地理标志产品。

黄蘑菇，学名黄绿蜜环菌，又名“皇菇”，素有青海“十宝“之一的美称。雍正时期，年羹尧率清军平定青藏叛乱，青海当地土王臣服，向朝廷敬献的贡品当中就有黄蘑菇，故又称“皇菇”。青海省祁连县是其著名产区，该县祁连山半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍，2008年获批中国地理标志证明商标。

海晏羔羊肉产于青海省海北藏族自治州海晏。海晏羔羊属于长毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根据其生境特征等被分为高原型藏羊类型。其祖先为羱羊，俗称大角羊。具有遗传稳定，对生态环境敏感，耐寒怕热，喜干怕湿，神经敏锐，胆怯野性，合群性强等特点。头呈三角形，鼻梁隆起；体躯呈长方形，背腰平直，四肢高长，楔形小尾。富含人体必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。

嘛呢石刻是青海省海北州海晏县的特色产品，石刻根据石块的大小和文字的多少，在起伏不平的石块上进行凿刻，有的经石需要用颜色装饰，绘制中再用牛奶稀释拌匀使用，有油质的色彩不易被雨水冲落，可使画面色彩保留很长时间。藏族文字具有很强的装饰性，易于美饰，表现最多、最突出的是“六字真言”，其内容寓意深澳，广意为吉祥等。现有加工的嘛呢石刻产品具有西部的民族文化特征和神秘的宗教色彩，很受游客的喜欢。

海晏羊肠面是青海省海北州海晏县的特色小吃，以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。海晏羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口。吃羊肠面的时候，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条，更能享受美味，夏天吃凉，冬日可吃热，实属实惠小吃。

门源小油菜籽产于青海省海北藏族自治州门源回族自治。小油菜杆茎上长着众多长角果，内有圆形种子，即油菜籽，每个角果一般有10-18个油菜籽，多的可超过18粒，着生于隔膜边缘，分左右两列，油菜籽直径约1.5mm，褐色，籽粒饱满均匀。门源小油菜籽脂肪含量≥30%，磷≥0.6%，镁≥0.02%，铁≥0.005%。油菜籽营养丰富、品种较多，具有理想的种子外观要求及优良的贮存性，出油率高，油品味道浓郁，香味纯真，是我省的主要食用油。