英国十大黑暗料理

仰望星空是一道英国特色菜，也是一道世界闻名的黑暗料理。仰望星空做法不难，但是造型独特，主要材料有纯面粉、沙丁鱼、盐、胡椒、洋葱末、鸡蛋等，将鱼头露于派皮之外，这样放置鱼是为了让烘烤中渗出的汁水和油脂能流回派中，以增强派的味道，但是看起来还是让人不寒而栗。虽然在外人看来，仰望星空无异于黑暗料理，但对当地人来说，它却是珍贵的、满含纪念意义和对食物珍惜之情的佳肴。

鳗鱼冻源起18世纪伦敦，选用当地欧洲鳗鱼，切片后放入锅中加醋煮好，然后在肉汤冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁，胶质慢慢凝固，变成了果冻一样的质地，中间还有一块鳗鱼，这就是鳗鱼果冻了。鳗鱼冻的制作方式倒不是非常黑暗，将鳗鱼切片，然后煮成某种粘稠的果冻状物质，就可以食用了，不过虽然鳗鱼冻的配料没有多么过分，但是它的卖相实在令人作呕。不过作为本身就美味的鳗鱼，鳗鱼冻的味道其实很不错，不在意颜值的话，闭着眼睛吃。

肉馅羊肚又叫哈吉斯，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰国菜，苏格兰移民将这道菜带入了美国，受到了不少人的欢迎。这道菜是用羊的内脏制成，羊胃里充满各种羊内脏，与土豆泥和萝卜一起食用，看起来略恶心，不过Mai Goo网小编听说吃起来口味还是很浓郁的。吃肉馅羊肚的时候将肉馅从羊肚外壳中舀出，质地易碎，具有泥土味、野味，燕麦也给它坚果味，混合物中的肝脏还带有一点经典的肉酱味道。

黑布丁虽然名字里有布丁，但却并不是布丁，而是一种由肠衣包裹风干猪血制作而成的料理，味道偏咸，是英国传统美食。黑布丁在欧洲各国中很受欢迎，但是做法都有所不同，英国人通常会加入燕麦片，法国人喜欢用奶油和牛奶，而在西班牙，人们会使用杏仁、甜椒和欧芹，用这些配料加工后的黑布丁，不仅没有血腥味，质地还更加细腻，口感软糯，是许多餐厅的理想配菜。大部分人会把它当做早餐吃，切上几片，和烤豆、西红柿、蘑菇、鸡蛋一起食用。

萨塞克斯布丁起源于萨塞克斯郡，是按照布丁的做法水煮或清蒸几个小时烹饪出来的，不过和普通布丁不同的是，萨塞克斯布丁的里面有一整颗柠檬。据说最初的萨塞克斯布丁并没有放柠檬，而是填入满满的黄油和黑糖，也许是为了中和过于甜腻的口感，后人在布丁里面加入了一整颗新鲜柠檬。做好的布丁装盘时将布丁碗扣过来，将布丁倒出，布丁被切开后，酱汁流出来围绕着布丁，就像处在一汪池塘中央其实还挺有创意的，池塘水“清澈油亮”，就是不知道柠檬籽的苦味有没有渗出来。

白布丁是黑布丁的亲戚，和黑布丁很像，也是英国十大黑暗料理之一。白布丁的成分包括羊脂肪、燕麦或大麦和面包屑，有些情况下还会放一些猪肉和猪肝，配料里面虽然没有猪血，但是有羊脂肪也就是羊油在里面，所以整体呈现出乳白色，看上去要比很布丁更容易接受一些，但是听了依旧很下头，不过白布丁在英国还是非常受欢迎的，是不少家庭的早餐选择，整条煮熟，或切成小片煎烤，是苏格兰、爱尔兰、诺森伯兰郡、冰岛和新斯科舍省和纽芬兰等地常见的肉类食品。

莱佛面包像极了呕吐物的东西，实际上是煮过的紫菜搭配面包食用，是英格兰和威尔士的土特产。这种黑色紫菜，生长在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上，当地人会拿水煮好几个小时，熬成果冻团状，然后跟就着燕麦粥一起吃，虽然看上去倒胃口，但营养价值颇高，被称为“威尔士的鱼子酱”，这道菜是英国民众的一种生活方式，是紫菜酱涂在面包上，口感与紫菜煲汤有一点相似，喜欢紫菜的小伙伴可以尝试一下。

鱼煮蛋是英国又一道堪称黑暗料理的美食，从外观上看，鱼煮蛋像是没有经过烹饪的食材，好像生的一样，但实际上是可以吃的，不过也只是单纯的焯了一次水，然后就上桌了，让人难以想象是什么味道。真不知道英国人对鱼的感情是什么样，到底是爱还是恨？竟然可以折腾出那么多黑暗料理！和仰望星空一样，又是一条条“死不瞑目”的小鱼，不知道鱼到底做错了什么，英国的“美食”总是让人百思不得其解，可能英国人最擅长的就是用最好的食材做出最难吃的菜吧。

马麦酱是英国的特产，主要成分是酵母提取物，可以算得上酿啤酒后的副产品。马麦酱的质地是棕黑色，黏稠膏状，吃起来非常咸，有一股浓缩的酵母气味，是和鲱鱼罐头、豆汁儿一个级别的食物，经常搭配面包食用。在英国，马麦酱的评价两极分化非常严重，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，尤其受到老年人的欢迎，ma igoo网小编了解到，最新研究表明马麦酱能帮助睡眠、预防老年痴呆，还能抗病毒、防流感，当然对英国人而言最重要的是——缓解宿醉后的种种身体不适。

糊状豌豆被称为英国的黑暗料理，主要是外形有点难看，一堆绿呼呼、黏黏的东西，让人望而却步。糊状豌豆的做法需要先将豌豆在小苏打里面浸泡一夜，再将豌豆放到平底锅里面加水煮沸，煮成糊状后放上盐和黑胡椒调味。这道菜在英国很多地方都受到本地人欢迎，随处可见外国的同学们麻溜的裹在炸鱼上一口吞进去，实际上糊状豌豆入口即化，淡淡的豆香和柠檬香以及胡椒味，完全可以削弱炸鱼和薯条的油腻感，特别健康、解腻，在英国随处可见，非常值得尝试。