咸阳十大小吃

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔，凤翔区锅盔，西和锅盔等。

普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜，也是广受好评的小吃。据了解，普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产，从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷。制作普集烧鸡定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑；炸的时间短，上不了色泽；只有适度，才能皮黄色亮，而原汁汤，主要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，越老越香味道越醇正。

御面样子和凉皮很像，但实际上是一种有别于凉皮的面粉特制食品，以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，又以其为宫中贡品而称为“御面”。御面做法有四道工序，就是洗御面、炼御面、蒸御面、切御面，食用时用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。做好的御面筋光柔软，光滑爽口，口感比较软糯，而且味道十分香浓。

三原蓼花糖是陕西省三原地区汉族传统名贵小吃之一。它呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。三原县位于陕西关中平原中部，渭河以北，为省会西安市的北大门，距西安约36公里，咸阳约40公里，距咸阳国际机场22公里，铁路、公路纵横交错，四通八达。北魏置县，因境内有孟侯原、丰原和白鹿原而得名。

陕西麻食是陕西一种特有的主食，外形酷似枣核，口感筋韧爽滑。麻食制作起来很讲究，从生到熟要经过熬煮汆炖烩焖各个阶段，其做法是把肉丁、豆腐丁、萝卜条、青菜等等煸炒到七八成熟时，加入肉汤，烧开后下入搓好的麻食，慢火煨煮而成。

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统小吃，是粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名。在关中，经常在街头巷尾能看到卖辣子蒜羊血的，羊血捞在碗里，加各类调料便可下口了，羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。对于那些不会吃辣的朋友来说，这个咸阳特色的小吃可能会有点太辣，但是如果能吃辣的话就一定要尝试下，不仅美味可口，而且还非常下饭。

泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕泡泡蓬松，形状玲珑剔透，蝉翼捏成，犹如巧制凌花，其味芬芳，绵软酥甜，入口即化，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。泡油糕吃法也是很讲究，太热了烫嘴，太凉了又不好吃，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬影响口感，对于刚刚端上桌的泡泡油糕，更是不能急着大口吃，要且热且凉着吃，得慢慢细细品尝它的美味。

馇酥是陕西省传统风味小吃，用大油和面，包进冰糖、青红丝、核桃仁等，将其包成馅饼状，入油锅煎炸，饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四溢。馇酥入口层次丰富，非常分明，外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁脆香、青红丝白糖粘糯，非常的好吃。馇酥在冷却之后，仍酥脆甜香，油而不腻，咬一口就掉渣。