德国姜饼

基本介绍

德国姜饼Lebkuchen是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点，它的制作原料含有大量的蜂蜜，同时亦加有胡椒粒，甜辣的口味非常独特，其中以“纽伦堡姜饼”Nuernberger-Lebkuchen最为享负盛名。

现在很多姜饼都经过改良，外面裹上一层巧克力或白糖浆，同时也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加丰富。

地域产地

纽伦堡是德式姜饼的最知名产地，称为纽伦堡姜饼，已被列入欧盟国家保护来源地区的产品项目之中，在欧盟境内与大部分与欧盟签有贸易交换协定的国家，只有纽伦堡当地制造的姜饼，才有资格冠上“纽伦堡姜饼”的产品名称进行销售。

品质特点

德式姜饼的主要原料包括了蜂蜜、香料、核果、杏仁与糖渍的水果干等，形状五花八门，但最常见的是圆饼状。

口味根据配方与作法的不同，从甜味到带有香辛料气味的辣味姜饼都有。

德式姜饼经常以装饰得非常漂亮、设计复古的锡盒包装，因此除了姜饼可以用来食用之外，外盒也经常被保存下来作为收藏品。

制作方法

首先把鸡蛋和香草细纱糖、白糖放进碗里，搅和至泡沫状。

加入杏仁、蜜饯柠檬皮、蜜饯桔皮等调味料。

加入面粉和发酵粉一起揉成面饼。

将面饼切成手指厚、四方型小块。

码放在不涂油的铁烤盘上，在175至200摄氏度下烘烤15至20分钟。

等姜饼凉了，裹上糖衣并用杏仁装饰它。