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炸鱼薯条
炸鱼薯条
炸鱼薯条源自英国,在英联邦国家也很受欢迎,是一种常见的街头美食。炸鱼薯条里的的炸鱼是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上醋和盐,荤素搭配营养美味。在英联邦的的大多数国家和城镇里,炸鱼薯条随处可见,即便你吃不惯本地的其他美食,这种快餐式小吃往往也能满足你。
目录
炸鱼薯条菜品特色
在英国,最典型的路边小吃就是
“炸鱼和薯条
(Fish&Chips)
”了。路边经常有很多小店都卖“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条,不如称其为“薯棍”,因为它不像我们原来吃的薯条那么细,而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。其实最有意思的就是这种鱼和薯条的包装了
,
尤其是在路上吃的时候,它们不是装在盘子里
,
而是用报纸包起来。听说在英国,最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报
,
这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然,现今的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。由于“炸鱼和薯条”新鲜美味,热气腾腾,又方便快捷,几百年来,“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏,老少皆宜的一道美食了。不过,有的英国人把他们当作一顿饭,而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。
炸鱼薯条食用价值
1
、鱼肉含有叶酸、维生素
B2
、维生素
B12
等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;鱼肉是很多人都喜欢吃的一种美味食物,并且它还具有易消化以及易吸收的特点,经常食用可帮助我们有效的起到补碘的功效。在研究中发现,鱼肉中除了含有大量的碘之外,同时还含有丰富的多种维生素,比如像维生素
A
、维生素
d
和
b
族维生素等,除此之外还含有酶类、矿物质、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
2
、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3
、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4
、鱼肉中富含维生素
A
、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5
、鱼肉含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含
17
、
6%
、带鱼含
18
、
1%
、鲐鱼含
21
、
4%
、鲢鱼含
18
、
6%
、鲤鱼含
17
、
3%
、鲫鱼含
13%
。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
6
、鱼肉脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有
1%--4%
,如黄鱼含
0
、
8%
、带鱼含
3
、
8%
、鲐鱼含
4%
、鲢鱼含
4
、
3%
、鲤鱼含
5%
鲫鱼含
1
、
1%
鳙鱼(胖头鱼)只含
0
、
9%
、墨斗鱼只含
0
、
7%
。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
7
、鱼肉无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素
A
、维生素
D
、维生素
B1
、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
炸鱼薯条制作方法
用料:
面粉、啤酒、蒜盐
/
黑椒盐、巴沙鱼块
/
龙利鱼柳、土豆、蒜盐
/
黑椒盐、盐。
做法:
1
、用面粉,啤酒和小半杯水调成糊,加蒜盐调味,清水要一点一点加,别一下子倒进去。
2
、调成糊状。
3
、面糊盖上保鲜膜静置半小时,巴沙鱼用厨房纸吸干水分。
4
、等待面糊的半小时里,先动手炸薯角。土豆洗干净切块,切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃,上下抖动,均匀沾粉。
5
、中火炸五分钟,直到薯角浮起来,转大火继续炸两分钟即可。
6
、沥油,撒盐,制作炸薯角全过程只需
15
分钟。
7
、面糊静置半小时后,鱼肉切小块,裹上面糊,中火炸
5-6
分钟,直到两面金黄。
8
、炸得胀鼓鼓的鱼块,颜色有了,脆脆的外壳也有了。
9
、外层松脆,内里嫩滑,满满的肉汁,配着炸薯角开吃。
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1
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3
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