扬中十大小吃

菜粥是扬中最有特色的主食，扬中菜粥是别有风味的一种美食。其食材繁多，粘稠香甜，咸淡适口，营养丰富。扬中菜粥的做法是把花生米、竹笋、芋头、蚕豆等难熬熟的食材连同冷水一起下锅，大火煮至七成熟；再将米、南瓜、豇豆、红枣、黄瓜、山芋、胡萝卜、青黄豆等放入，大火烧开，趁着柴火的余火焖几分钟；最后放入松花蛋、秧草、油盐，烧开后撒入鸡精，上下搅拌均匀即可。土生土长的扬中人永远对菜粥情有独钟，一碗菜粥，不仅能和胃补脾、养心清肺、益肾利肝，同时也增强了人体免疫力。

秧草包子是江苏省镇江扬中市的一个特色美食，用的是当地种的秧草为原料，有着丰富的营养成分。秧草是扬中特产，因富含植物蛋白和维生素B2，是扬中人昔日的“救命草”；因能越冬生长，无病虫害，故为天然的绿色食品；因味道鲜美无比，故与长江三鲜—“河豚、刀鱼、鲥鱼”齐名。用秧草做出来的包子皮薄馅多，吃起来特别的可口，而且这个包子的营养也是十分丰富的，很值得尝试。

西来桥香得来猪蹄是江苏省扬中市十大小吃之一，西来桥猪蹄的烹制还是采用原始的土灶烧法，为了猪蹄香味独特，就把它们放到一锅生水中一起烧煮。烧煮前放入冷家特制的卤汁以及茴香、八角、花椒、肉蔻、白芷、良姜等20多种辅料，然后架上柴火大火烧煮；一个多小时后，还需中火一个多小时、小火一个多小时，整个烧煮过程不得少于4个小时，烧煮好之后出锅就可。西来桥猪蹄特点是色泽明亮、香味浓郁、肥而不腻、富有嚼劲、美容养生。Mai goo编辑了解到，“西来桥脚爪子”和“桥头鸡”香名远扬，上海、苏州、无锡、常州等地客人慕名而来大快朵颐一番，还纷纷要打包带回家与家人分享。

扬中苦瓜茶是以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料，用低温新技术，科学加工，保留了苦瓜的天然生物活性，品质纯，易冲泡，清香。苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子全身都可以入药，性寒味苦，能够有效清热降火，明目解疮毒等。苦瓜含有多种营养素，蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B1、B2、C，矿物质钙、磷、铁……等，其中以维他命C的含量最多，对皮肤很有益。

绿豆饼汤是扬中著名小吃，一碗豆腐汤、一个脂油烧饼、一根油条，这曾是扬中市西来桥镇人最喜爱的美味早餐，西来桥的豆腐汤与其它地方不同，除了放有豆腐花、百页丝、猪血子外，还放入一种西来桥特有的绿豆饼。绿豆饼只有老拇指头那么大，一碗汤里放上十个八个，吃起来格外香。其实这种绿豆饼的原料用的不是绿豆，而是用土生土长的蚕豆磨制而成。做法是将蚕豆浸泡3—4小时后，剥壳成蚕豆瓣，加适量杂交米搅拌，用磨浆机加工成浆糊形蚕豆粉，再用电烫炉烙煎成绿豆饼。把烙好的绿豆饼放到大锅中加少量盐油煎，即成。

苋菜烧饼是扬中的特色小吃，炎炎夏日里，一块香脆松软的苋菜烧饼配上一碗清爽的粥，简直为降温解暑的清凉标配。苋菜烧饼的原料为酵面、苋菜、猪肉、江虾、蒜辫、鸡精、姜、葱、盐、油等，做法是将面粉发酵；清洗好苋菜，焯水剁碎；在锅中倒入少许豆油，放入肥肉薄片煸油，待油煸出后将油倒入碗中备用；瘦肉炒熟，放入生姜葱末提味，随后将煮熟的江虾剁碎与肉末一起倒入苋菜中搅拌，同时放入大量的蒜蓉；锅内放油，煎包好的苋菜烧饼，3-4分钟后煎熟出锅即可。做好的苋菜烧饼双面金黄、外脆里酥、鲜香可口。