锅巴粉是贵州黔东南地区的特色小吃，在凯里市尤其受欢迎。锅巴粉做法简单，主要由绿豆制成，呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料，味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食，炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。

4 腊味三宝

腊味三宝即腊肉、香肠、血豆腐，是凯里市特产小吃，也是凯里市民过春节必不可少的一道美味佳肴。腊味三宝做法简单，将腊肉、香肠、血豆腐煮熟后切片装成拼盘，再撒上切好的小葱，看起来很有层次感，很像一个艺术品。吃的时候把这三宝各夹一片，被国内外游客称为凯里的“三明治”，拼在一起一同放入到嘴里，搭配好看，腊味十足，口感丰富，味道十分的独特，让人回味无穷。

5 凯里烤豆腐

6 牛背筋

牛背筋是凯里地方特产美食小吃。精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，再放入高压锅里压至熟透，出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜，这正是化其硬韧之特性，消其腥膻之异味，增添酸辣之口味。牛背筋熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀，是凯里名小吃之一。

7 渣辣粑

渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”，是凯里苗族人民喜爱的一道美食小葱。渣辣粑采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米饭拌匀后放入到坛子中密封发酵，食用时取出用油煎制，油锅中炸至酥脆。吃时将渣辣粑分割成块状装盘，颜色红艳，香味扑鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有开胃助消化的作用。

8 香牛香羊瘪

香牛香羊瘪即羊瘪汤、牛瘪汤，这两味汤是少数民族的特色美食，选料独特，味道别具风味。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成，味道微苦清凉，喝完口有回甘，十分独特。

9 苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被众多人士誉为“营养粥”。苗家鸡稀饭将米与鸡同煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加入盐、胡椒粉等佐料，即可食用。煮好的鸡稀饭鲜香软糯，汁稠色亮，吃的时候将土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美纯正，有良好的滋养身体和暖肠胃的作用，通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。

10 苗家炒香虫

苗家炒香虫是贵州凯里特色小吃，是一道以蜜蜂幼虫为主要食材制作的美食。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫，或鲜炒，或焙干香炒，味道特别鲜美。与此类似的还有炒九香虫，九香虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、补肾壮阳、祛病延年的药用美食。

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